Supa e peshkut të merlucit është një pjatë me shije të madhe, të kënaqshme dhe të lehtë për t’u përgatitur që shumë njerëzve u pëlqen. Pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, ajo kërkon respektim të kujdesshëm të rregullave të caktuara të kuzhinës.
Si të zgjidhni cod të duhur
Ukha është një pjatë që është perfekte për çdo stinë. Ngrohet dhe ushqehet në dimër, dhe në verë gatuhet në rritje, në vend, në peshkim. Prandaj, merluci është aq i përshtatshëm për të bërë supë të shijshme peshku, një peshk i lirë i familjes së merlucit, i cili ka shije të shkëlqyeshme dhe është i disponueshëm gjatë gjithë vitit. Merluci nga i cili do të gatuani supën duhet të jetë i freskët, përndryshe gjellë do të jetë pa shije dhe aromë. Një vesh i pasur merret nga bishti ose koka e një peshku. Ndani bishtin ose kokën dhe pije tërësisht me ujë të ftohtë.
Procesi i gatimit të supës së peshkut
Para se të filloni të përgatitni direkt lëngun e peshkut, duhet të përgatitni siç duhet perimet. Patatet e qëruara, qepët dhe karotat copëtohen në kube. Nëse dëshironi, karotat mund të grihen me një rende të trashë për më shumë aromë.
Pastaj zarzavatet lahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë: majdanoz, kopër, selino. Qepët dhe karotat janë sautuar, domethënë, skuqen lehtë në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë në vaj perimesh - ulliri ose luledielli. Shtë e lejueshme të shtoni erëza për ta, për shembull, bizele me aromë.
Pasi perimet të jenë gati, mund të filloni të përgatitni lëngun e peshkut. Rekomandohet të piperizoni lehtë dhe të kriposni pjesën e peshkut që do të vloni. Një tenxhere e madhe është e mbushur me ujë të zakonshëm të ftohtë, dhe peshku gatuhet në të për gjysmë ore në nxehtësi të ulët. Ju nuk duhet të kurseni në peshk, merluci duhet të jetë së paku dy të tretat e vëllimit të supës së peshkut, përndryshe supa nuk do të jetë e trashë dhe e pasur.
Pasi peshku të jetë gati, ata e nxjerrin atë nga tigani, e ftohin, e bluajnë dhe i nxjerrin të gjitha kockat, dhe pjesën tjetër të përbërësve e vendosin në supë: së pari, patatet, të cilat zihen jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta, pastaj shtohen zarzavate të copëtuara imët. Tjetra, copa peshku dhe krem vendosen në supë, dhe pastaj qepë dhe karota të kavërdisura. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine, por mund të "bllokojë" aromën e supës së peshkut. Supë është sjellë në një çiban dhe hiqet menjëherë nga nxehtësia. Një vesh aromatik, i pasur me qelibar është gati! Shërbyer me bukë, si dhe majonezë ose salcë kosi, spërkatur me bimë të freskëta kur shërbejnë.
Veshi i merlucit i gatuar në një zjarr në natyrë rezulton të jetë edhe më i shijshëm dhe aromatik. Si një prekje e fundit, shumë kuzhinierë shtojnë një copë vodka në të. Dhe disa rekomandojnë ta shërbejnë veç e veç. Në çdo rast, kjo do të përfitojë vetëm shijen e supës së peshkut!
