Në Hungari, ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur supë peshku, por ideja është gjithmonë e njëjtë - një kombinim i specit dhe peshkut. Le të hedhim një vështrim në mënyrën më të zakonshme për të përgatitur këtë pjatë. Duhet të theksohet se sa më shumë lloje peshqish të përdoren, aq më e shijshme është supa e peshkut hungarez.
Është e nevojshme
- - ujë - 2.5 litra;
- - kripë - 1 lugë;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - majdanoz, kopër, bimë - 20 g;
- - piper i zi i bluar - 2 pincë;
- - fletë gji - 1 copë;
- - vezë - 1 copë;
- - spec i nxehtë - 1/4 tsp;
- - spec i ëmbël - 1 lugë;
- - paste domate - 1 lugë gjelle;
- - qepë - 1 copë;
- - domate - 2 copë;
- - piper zile - 1 copë;
- - patate - 2 copë;
- - peshk (krap, troftë, salmon, etj.) - 700 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Zorrë dhe pastroni peshkun, hiqni qafe pendët, bishtin, luspat dhe zorrët. Shpëlaj peshkun e pastruar në ujë. Ndani filetot duke zgjedhur me kujdes kockat. Tjetra, prerë mishin në copa të vogla.
Hapi 2
Vendosni pendët, kokën, bishtin, lëkurën e peshkut në një tenxhere. Hidhni në ujë të ftohtë. Shtoni gjethet e dafinës dhe gatuajini për 20 minuta. Pastaj kullojeni lëngun.
Hapi 3
Ndërsa supë është duke gatuar, gatuaj skuqura. Qëroni dhe copëtoni qepën. Djegini domatet me ujë të valë, pastaj ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën, të prerë në kube.
Hapi 4
Skuqni qepën deri në kafe të artë në vaj perimesh, pastaj shtoni specin, pas 1 minutë - domate dhe paste domate. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta.
Hapi 5
Pritni piper zile në shirita. Qëroni patatet dhe prerë gjithashtu në copa të zgjatura. Shtoni piper dhe patate në lëngun e tendosur. Gatuajini për 6 minuta. Pastaj shtoni copa të skuqura dhe fileto. Sezoni me piper, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Hapi 6
Rrihni vezën kur të bëhet ukha. Ndërsa supa është duke zierë, hidhni përzierjen në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Tjetra, shtoni zarzavate të prera imët dhe shërbejeni supën hungareze të peshkut në tryezë së bashku me feta bukë të zezë dhe të bardhë.
