Mustak është peshku më i madh i ujërave të ëmbla që banon në trupat ujorë të Rusisë. Ky është një trofe i mirëpritur për çdo peshkatar. Mishi i mustakëve është shumë i shijshëm, i dendur dhe yndyror, praktikisht pa kocka, i pasur me proteina, vitamina dhe mikroelemente. Një larmi e gjerë pjatash mund të përgatiten nga ky peshk.
Mustak është i mirë në çdo formë: i zier, i skuqur, i tymosur, i pjekur. Mishi i tij, i përzier me mishin e peshkut "më të dobët", bën cutlets të shkëlqyera. Dhe havjari i tij, megjithëse me shije inferior ndaj havjarit të shumë llojeve të tjera të peshkut, është gjithashtu mjaft i përshtatshëm për konsum njerëzor. Çfarë mund të gatuash prej saj?
Havjari i mustakëve të kripur lehtë është një rostiçeri e shkëlqyeshme
Për të përgatitur rostiçeri, do t'ju duhet: rreth 500 gramë havjar mustak, vaj perimesh për shije, 1 tufë e vogël qepë jeshile, ujë dhe kripë (në masën rreth 60 gramë për 1 litër).
Ndajeni havjarin e mustakëve nga filmat me një pirun, transferojeni në një tas ose tenxhere. Përgatitni shëllirë, sillni atë në një çiban, hiqni nga nxehtësia dhe ftohni në rreth 70 ° C. Hidhni ujë të nxehtë me kripë mbi havjar, përzieni dhe lëreni për 30 minuta. Hiqni ujin duke përdorur një kullesë të veshur me napë.
Prisni qepët e njoma imët, përzieni me havjar. Shtoni vaj perimesh për shije dhe transferojeni havjarin në një kavanoz qelqi. Ju do të bëni një meze të shkëlqyeshme të ftohtë. Mund të ruhet në frigorifer deri në 72 orë.
Shtë më mirë të shtoni vaj ulliri ekstra të virgjër në havjar, atëherë do të jetë veçanërisht i shijshëm. Sidoqoftë, mund të përdorni edhe vaj të rafinuar të lulediellit pa aromë.
Pancakes havjar mustak - e shijshme dhe origjinale
Për të përgatitur këtë pjatë, merrni rreth 750-800 gram havjar mustak, 1 lugë gjelle niseshte jo të plotë (pa majë), 1 vezë, 3 lugë salcë kosi, 1 tufë të vogël bimësh për shije (kopër, majdanoz, cilantro), kripë, shije piper i zi terren. Do t'ju duhet gjithashtu vaj gatimi për tiganisje.
Shpëlarje havjar mustak, lëreni ujin të kullojë. Pastaj përzieni havjarin me niseshte, bimë të copëtuara imët, vezë, salcë kosi, kripë dhe piper. Rrahni përzierjen që rezulton derisa të qetë duke përdorur një mikser ose në një blender. Ju duhet të keni diçka si një brumë, qëndrueshmërinë e petullave.
Ju mund të shtoni në brumë, përveç piperit të zi të bluar, disa erëza të tjera, për shijen tuaj.
Nxehtësia e vajit vegjetal me forcë në një tigan. Përhapni petullat e ardhshme me një lugë gjelle dhe skuqini në secilën anë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni enën me një kapak dhe gatuajeni për 2-3 minuta të tjera.
Pancakes të tilla të kapelës së mustakut do të jenë veçanërisht të shijshme me një salcë të ëmbël dhe të thartë. Për shembull, nëse përzieni sasi të barabarta të salcë kosi dhe paste domate.
