Gatimi i kuzhinës franceze është një kënaqësi e vërtetë, sepse ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të bukura dhe të sofistikuara. Edhe biskotat bëhen një kënaqësi gastronomike kur përgatiten sipas recetave të kuzhinierëve parizianë. Dhe pasi keni bërë të famshmen "Madeleine" me krunde tërshëre, ju gjithashtu do të ndiqni një dietë, duke shijuar predha të buta nga brumi i ajrosur.
Biskota klasike Madeleine sipas recetës së Julia Vysotskaya
Përbërësit:
- 2 vezë pule;
- 3 tbsp. krunde tërshëre të çdo marke;
- 2 tbsp. Miell;
- 0,5 tsp pluhur pjekje;
- 1 limon;
- 6 tbsp. sheqer pluhur;
- vaj perimesh.
Grini krundet në një llaç ose duke përdorur një blender dore, kombinoni pluhurin që rezulton me miell dhe pluhur pjekje dhe përzieni mirë. Grijeni lëvoren e limonit në një rende të imët, prerë atë në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga gjysma. Rrihni vezët së bashku me 5 lugë. sheqer pluhur me një lëvizje ose mikser derisa të merret një masë ajri me gëzof. Hidhni zest, derdhni lëng agrumesh dhe rrihni përsëri.
Nëse vezët nuk po rrahin mirë, atëherë ato nuk janë mjaft të ftohura. Vendosni një tas me vezë në frigorifer për një kohë të shkurtër ose vendosni kube akulli nën të.
Ngroheni furrën në 180oC. Derdhni miellin e krundeve në bazën e përgatitur të biskotave dhe përzieni plotësisht. Lyejeni një enë speciale për pjekje Madeleine me vaj perimesh dhe mbusheni me brumë. Përndryshe, thjesht përgatitni një fletë pjekje të sheshtë, vendoseni me letër pergamene dhe shtrijeni brumin në ëmbëlsira me diametër të vogël, larg njëri-tjetrit. Piqni në furrë për 10 minuta, transferoni biskotat e gatshme në një pjatë ose tabaka dhe spërkatni me sheqerin pluhur të mbetur përmes një sitë të imët.
Biskota të shëndetshme "Madeleine" në dietën Ducan
Përbërësit:
- 3 tbsp. krunde tërshëre;
- 3 tbsp. gjizë e butë;
- 2 vezë pule;
- 1 lugë gjelle krunde gruri;
- 0,5 tsp pluhur pjekje;
- 2 tbsp. niseshte misri;
- 1, 5 tsp fruktoza;
- 2-3 g aromë bajame.
Gatuajeni gjizën, përzieni me vezët dhe fërkojeni derisa të zbutet me pirun ose lëvizje. Hidhni niseshte, krunde të copëtuara dhe pluhur pjekje në një pjatë tjetër. Përzieni përzierjet e thata dhe të lëngshme në një tas dhe përzieni. Pastaj shtoni fruktozë dhe aromë.
Pasta të tilla gjithashtu mund të bëhen në formën e biskotave duke derdhur brumin në kallëpe për kifle të vogla. Ju lutemi vini re se dieta Ducan ju lejon të hani deri në gjysmën e pjesës së treguar në ditë.
Hidhni brumin e Madeleine në forma tradicionale në formë guaske, ose përdorni gjithçka që keni në dorë për të bërë biskota. Gatuajeni atë shpejt për 12-14 minuta ose 18-20 minuta për biskota në një furrë të parangrohur në 180oC. Mbuloni ato me një shtresë të hollë reçeli kokrrash diabetike nëse dëshironi.
