Proshutë quhet pjesa e hip ose shpatullës së trupave të mishit të derrit, qengjit ose mishit të viçit. Proshutat e derrit përdoren më shpesh në receta.
Ato mund të zihen, zihen, tymosen dhe gjithashtu të piqen.
Edhe ata që e kufizojnë veten në yndyrna mund të përballojnë disa copë proshutë të tillë. Gjëja kryesore është që proshuta është e dobët.
Është e nevojshme
-
- mish derri (proshutë) - 2,5-3 kg;
- kripë
- piper i zi i bluar
- kanellë;
- mustardë 1 lugë gjelle;
- mjaltë 1 tbsp;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse keni blerë mish nga një supermarket dhe ishte i ngrirë, sigurohuni që ta shkrini mishin para se ta gatuani në mënyrë që të shkrihet jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda. Kjo është e rëndësishme në mënyrë që mesi i proshutës të mos mbetet i lagësht.
Hapi 2
Më pas shpëlajeni proshutën nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini lëkurën nga proshuta. Nëse ka një shtresë të trashë dhjami në një copë mishi, prite atë në mënyrë që të mos mbetet më shumë se një centimetër yndyrë në mish. Do të shkrihet gjatë pjekjes dhe do të parandalojë djegien e proshutës.
Hapi 3
Pastaj thajeni proshutën tërësisht me një peshqir letre. Nëse jo, uji i mbetur do të rezultojë në një merak, dhe keni nevojë për një kore të freskët.
Hapi 4
Pastaj, në proshutë, duhet të bëni prerje në formën e një rrjeti kryq me një thikë të mprehtë. Lani proshutën me vaj. Sasia e vajit do të varet nga shtresa e dhjamit të derrit në proshutë. Nëse mishi është i dobët, duhet të ketë më shumë vaj, dhe anasjelltas.
Hapi 5
Prisni hudhrën, përzieni erëzat dhe fërkoni proshutën mirë, duke pasur kujdes që përzierja të futet brenda proshutës.
Hapi 6
Tani trazoni mjaltin me mustardë dhe fërkoni proshutën sipër. Kjo përzierje i jep proshutës një kore të shijshme krokante.
Hapi 7
Vendosni një fletë pjekje me ujë në furrë dhe vendoseni mishin në rrjetën e telit mbi të. Ngroheni furrën në 230C, piqni derisa të bëhet kore për 15 minuta në mënyrë që mishi të mos japë lëng, pastaj ulni temperaturën në 180C dhe vazhdoni pjekjen e mishit derisa të zbutet. Zakonisht koha e gatimit llogaritet si më poshtë: 1 kilogram mish gatuhet për 1 orë.
Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e proshutës duke prerë mishin me një thikë të hollë. Nëse lëngu i mishit është i pastër, gjellë është gati.
Hapi 8
Hiqni proshutën e përfunduar nga furra, transferojeni në një pjatë të madhe, të ngrohur më parë, dhe priteni në feta.
