Salca e djathit në shtëpi është një prekje e përsosur e çdo pjate me mish, perime dhe makarona. Shumica e salcave të djathit bazohen në salcën e bardhë, ose salcën Bechamel. Nga kjo bazë përgatiten një shumëllojshmëri e salcave të djathit, të cilat ndryshojnë në llojet e djathrave, erëzave dhe erëza që përbëjnë përbërjen e tyre.
Është e nevojshme
-
- Për një recetë të thjeshtë të salcës së djathit:
- 1 tbsp gjalpë ose margarinë;
- 1 tbsp miell i situr;
- 1 gotë qumësht;
- 100 g djathë të fortë të integruar;
- kripë dhe piper i zi për shije.
- Për salcën e djathit të ftohtë:
- 1 gotë qumësht ose krem;
- 10 g niseshte patate;
- 1 e verdhë veze;
- 1/2 lëng limoni;
- 40 g djathë të integruar;
- qepë të njoma për shije.
- Për salcën e tre djathit:
- 2 gota salcë Bechamel
- 3/4 filxhan djathë çedër të integruar
- 1/2 filxhan djathë grirë të integruar
- 1/4 filxhan Parmezan të integruar
- 1 tsp mustardë e thatë;
- 1/3 tsp piper i kuq;
- 1/4 tsp piper i bardhë;
- 1/4 tsp arrëmyshk i integruar;
- kripë për shije.
- Për salcën e djathit blu:
- 50 g të çdo djathi blu (gorgonzola
- Rokfor
- blu dere, etj.);
- 30 g kos natyral;
- 40 g majonezë;
- 40 g gjalpë;
- 1 tsp hudhër të copëtuar imët;
- 1/4 tsp secila kripë dhe piper të bardhë.
- Për salcën e djathit të karkalecave:
- 100 g karkaleca;
- 50 g parmixhano;
- 1 gotë krem;
- 1 tbsp niseshte
Udhëzimet
Hapi 1
Recetë e thjeshtë e salcës së djathit
Shkrini gjalpin ose margarinën në zjarr të ngadaltë. Shtoni miellin e situr dhe trazojeni derisa të qetë. Llokoçis vazhdimisht, derdh në një rrjedhë të hollë qumështi. Ju keni një salcë themelore beshamel. Sezoni me kripë dhe piper për shije, rritni pak nxehtësinë dhe shtoni djathin e integruar, duke mos harruar ta trazoni mirë. Pasi djathi të jetë shkrirë, sillni salcën të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni salcën të trashet për disa minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni. Salca e djathit është gati për t’u ngrënë.
Hapi 2
Salcë djathi të ftohtë
Përzieni kremin, niseshtën dhe të verdhat në një banjë uji. Shtoni lëng limoni dhe kripë. Para përdorimit, përzieni masën që rezulton me djathë të integruar dhe qepë të njoma të copëtuar.
Hapi 3
Salcë tre djathë
Nxehtësia e salcës së besamelit. Ndërsa përzieni vazhdimisht, shtoni të gjitha erëzat dhe aromat e nevojshme në të. Pastaj shtoni një nga një parmixhanën e grirë, grirjen dhe çedarin. Llokoçis tërësisht derisa djathi të shkrihet plotësisht. Pas kësaj, salca është gati për të ngrënë.
Hapi 4
Salcë djathi blu
Përzieni tërësisht (me dorë ose me një blender) djathin, kosin, majonezën, gjalpin, hudhrën, kripën dhe specin. Arrini një gjendje uniforme të salcës. Salca e gatshme mund të shërbehet menjëherë me çdo pjatë të pulave të skuqur, mish, ushqim deti ose sallatë.
Hapi 5
Salcë djathi karkaleca
Grini djathin dhe karkalecat në një blender. Shtoni krem dhe niseshte, përzieni plotësisht. Vendoseni salcën në nxehtësi të ulët dhe, duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa të trashet. Pastaj hiqeni salcën nga nxehtësia dhe vendoseni të ftohet për pak kohë në ujë të ftohtë, duke mos harruar ta trazoni vazhdimisht. Pas kësaj, salca është gati për të ngrënë.
