Rapana është një lloj butak që gjendet në ujin e detit. Alsoshtë gjithashtu një guaskë e bukur dhe disa gramë mish dietik, e pasur me jod, hekur, kalcium dhe minerale të tjera. Kur gatuhen siç duhet, rapanat bëjnë gatime të pazakonta dhe të shijshme.
Para se të filloni të gatuani rapanët, ato duhet të priten siç duhet, domethënë, të pastrohen nga lavamani. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. Së pari, thyeni butësisht lavamanin me një çekiç dhe zbrazni përmbajtjen. Së dyti, goditni ujin fort dhe pastaj, kur trupi i molusqit të duket pak, nxirreni jashtë me një pirun. Dhe së treti, ju mund të zieni rapanët për 1-2 minuta, dhe pastaj t'i hiqni nga lavamani. Pastaj stomaku dhe zorrët duhet të ndahen nga trupi dhe mishi duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm. Vetëm atëherë mund të filloni të gatuani.
Rapana me oriz dhe perime
Skuqni lehtë rapanën e zier dhe të copëtuar imët në vaj ulliri, qepë, karota dhe piper të kuq. Pastaj kripë për shije, shtoni oriz të gatuar paraprakisht dhe përzieni gjithçka butësisht derisa të qetë. Pjata mund të shërbehet me majdanoz të copëtuar imët dhe verë të bardhë.
Rapana e zier
Trupi i butakëve duhet të zihet derisa të gatuhet gjysma në ujë të kripur lehtë, pastaj të pritet në dy pjesë dhe të skuqet në vaj ulliri me qepë dhe karota. Sapo rapa të jetë e butë, shtoni pak majonezë, sillni një çiban dhe fikni nxehtësinë për të parandaluar që prodhimet e detit të bëhen shumë të forta.
Sallatë Rapana
Pritini mishin e zierë rapan në shirita, pastaj shtoni në të kastravec të copëtuar, djathë të integruar dhe disa vezë të ziera. Sezoni me kripë, hidhni disa pika limoni dhe përziejeni butësisht me majonezë. Opsionale, mund të zëvendësoni orizin e gatuar dhe misrin e konservuar për përbërës shtesë të sallatës.
Bërxolla Rapan
Rrihni lehtë mishin e rapanit, spërkateni me kripë dhe piper, mbulojeni me një vezë të rrahur dhe futeni në frigorifer për 10-20 minuta. Pas kësaj, skuqini ato në vaj ulliri, pasi i keni pjekur më parë në miell. Mund të shërbehet me oriz ose perime të pjekura.
