Lakra dhe mishi janë përbërës që shpesh gjenden në recetat për pjatat tradicionale të shumë kombeve. Dhe për arsye të mirë. Mbi të gjitha, lakra është një perime shumë e shëndetshme, e pasur me vitamina dhe minerale. Proteina që përmbahet në mish nuk është më pak e dobishme. Së bashku, këto dy produkte, përveç përfitimeve të tyre, japin një vakt të shijshëm dhe aromatik.
Lakra e zierë
Pjata më e thjeshtë që mund të përgatitet nga lakra dhe mishi është lakra e zier. Për të, ju nevojitet një kokër mesatare e lakrës së freskët, 300 gramë tul derri ose viçi, një karotë të vogël, një qepë, një thelpinj hudhër, vaj perimesh, 2 lugë gjelle paste domate, kripë dhe erëza.
Së pari, përgatitni ushqimin. Pritini mishin në copa të vogla, prisni lakrën, qepët dhe karotat në shirita, copëtoni hudhrën imët. Pastaj ngrohni kazanin dhe derdhni vaj perimesh në të. Skuqeni mishin lehtë mbi të, pastaj shtoni qepën. Sapo të bëhet transparente, zhytni karrotat në kazan dhe pas disa minutash, lakrën. Llokoçis perimet me mish, ulni nxehtësinë në të ulët. Sezoni me kripë, mbulojeni dhe ziejeni për 20-30 minuta. Pastaj shtoni paste domate, hudhër dhe erëza si kerri, arrëmyshk, piper i zi. Vazhdoni zierjen për 15-20 minuta të tjera, derisa mishi dhe perimet të zbuten dhe pothuajse e gjithë lagështia të jetë avulluar. Lakra e zier mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, ose me pure patatesh, hikërror ose oriz. Përveç kësaj, lakra e tillë e zierë do të jetë një mbushje e shkëlqyeshme për pitet prej bronzi ose pitet e skuqura.
Bigos
Bigos është një pjatë e kuzhinës Bjelloruse dhe Polake. Për përgatitjen e tij, përdoren si lakra e freskët ashtu edhe lakra turshi. Për bigos, duhet të merrni një kile mish derri ose viçi, një kokër mesatare të lakrës së freskët dhe një kile lakër turshi, 2 qepë të mëdha, 3-4 domate të pjekura, vaj perimesh, gjethe dafine, kripë dhe piper të zi.
Pritini qepët, domatet dhe lakrën e freskët në kube dhe mishin në kubikë të vegjël. Së pari, skuqni qepën në një kazan në vaj të nxehtë perimesh. Pastaj dërgojeni mishin tek ai. Pas 5-7 minutash, ulni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni lakër turshi. Ziej për 20 minuta nën një kapak të mbyllur. Pastaj vendosni lakër të freskët në një kazan, kripë dhe piper. Pjata duhet të ziejë në zjarr të ulët për një orë e gjysmë. Shtoni domatet dhe dafinën 15-20 minuta para gatimit. Bigos duhet të shërbehet i nxehtë.
Zierje me perime dhe mish
Gjithashtu, mishi dhe lakra mund të jenë pjesë e një zierjeje të shijshme dhe me aromë. Për të do të duhet një kokër mesatare lakre, 200-300 g mish derri ose viçi, 2-3 patate të forta, 1 kungull i njomë i vogël i ri, 1 piper i ëmbël, 1 qepë, 1 domate e madhe e pjekur, një thelpinj hudhër, vaj perimesh, kripë dhe erëza …
Pritini të gjithë përbërësit siç ju pëlqen - kube ose shirita. Nxehim vajin në një kazan dhe skuqim mishin mbi të derisa të skuqet. Pastaj shtoni qepë, karota, speca dhe kungull i njomë një nga një. Kur perimet të lëngëzohen, përzieni lakrën dhe patatet me to. Sezoni me kripë dhe ziej derisa të avullojë pothuajse i gjithë lëngu. Pastaj dërgoni domate dhe hudhër në kazan. Sezoni me kripë dhe erëza të tilla si adjika, piper i zi, kerri, sumak. Mbajeni pjatën në zjarr edhe për 10-15 minuta. Pastaj e lëmë të ftohet pak dhe e shërbejmë.
