Qebapi i pulës nuk është më pak i njohur se llojet e tjera të mishit, dhe arsyet për këtë janë mjaft të dukshme. Shpendët janë shumë më të lirë dhe në të njëjtën kohë shumë më të shëndetshëm dhe më të lehtë se mishi i derrit, qengjit ose viçit. Thith atë në salcë soje, kefir, ose një marinadë me erëza domate për një pjatë të shkëlqyeshme për tiganisje mbi një zjarr ose skarë.
Marinadë soje për mish pule
Përbërësit për 1.5 kg mish:
- 150 ml salcë soje;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1, 5 tsp kerri;
- 3 cm rrënjë xhenxhefili.
Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit dhe thelpinjtë e hudhrës në një rende të imët, i kombinoni ato me kerri dhe salcë soje në një tas të thellë. Vendosni kofshët ose këmbët e pulës aty dhe përzieni gjithçka mirë në mënyrë që masa e errët të mbulojë mishin në mënyrë të barabartë. Thith atë në marinadë soje për të paktën 2 orë në një vend të freskët. Grini hellët e pulës në një rrjetë teli ose tepsa.
Shtoni pak mjaltë në marinadën e sojës dhe pula do të ketë një kore të këndshme krokante pas zierjes së qymyrit.
Marinadë kefir për pjekje pule
Përbërësit për 1 kg pjesë pule:
- 1 tbsp. kefir;
- 1 tbsp. ketchup;
- 3 thelpinj hudhër;
- 5 karafil të thatë;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 1 tsp kripë.
Fërkoni kripën në copa pule që kanë përafërsisht të njëjtën madhësi - këmbët, gjysmat e kofshëve, krahët dhe lagjet e gjirit. Përzieni kefir me ketchup, karafil, të shtypur në një llaç, piper të zi dhe hudhër të shtypur. Marinoni copa të pulave në përzierjen që rezulton, duke i lënë ato për 6-10 orë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Piqeni me marinadën e mbetur ndërsa gatuani.
Marinadë pikante për krahët e pulës
Përbërësit për 1 kg:
- 1 mollë mesatare e thartë ose e ëmbël dhe e thartë;
- 2 tbsp. paste domate;
- 2 tbsp. salce soje;
- 0,5 tsp Salcë tabasko;
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- gjysmë limoni;
- 3 tbsp. sheqer kafe;
- 0,5 tsp secila kanellë dhe piper i zi;
- 1 tsp piper i ëmbël terren;
- 1 tsp kripë;
- 150 g gjalpë.
Pritini zhvishem nga molla, prerë thelbin, shtypni tulin. Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonit, hiqni farat nëse është e nevojshme, derdhni atë në një tenxhere ose tenxhere të vogël dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Shpërndani sheqerin kafe në lëng agrumesh, shtoni pure frutash, paste domate, vaj perimesh dhe erëza. Hiqni enën e gatimit nga soba sapo të fillojë të vlojë dhe trazojeni në tabasko.
Nëse në kuzhinën tuaj "arsenal" nuk ka salcë Tabasco ose një salcë djegës pothuajse të ngjashëm, vendosni 1-1, 5 lugë gjelle në marinadë. adjika e kuqe ose jeshile.
Fërkoni krahët me kripë, vendosini në një marinadë pak të ftohur, llokoçisni dhe lëreni të qëndrojë në të për 2 orë. Shkrini gjalpin dhe shtrijeni atë mbi hellët e pulës ndërsa gatuani me një furçë gatimi.
