Mishi i lepurit ka një erë specifike që mund të hiqet lehtësisht duke përdorur marinata të ndryshme. Përveç kësaj, marinadat i japin asaj një aromë, butësi dhe lëngshmëri unike, si rezultat i së cilës edhe mishi i lepurit më i ri nuk do të dalë shumë i shijshëm dhe mjaft i butë. Ka disa marinada të njohura që gatuhen shpejt dhe e bëjnë lepurin tuaj edhe më të shijshëm se sa është.
Turshi klasike
Për të përgatitur një marinadë klasike, duhet të merrni 0,5 gota me çdo verë, të njëjtën sasi vaji vegjetal, 4-5 thelpinj hudhre, borzilok të freskët dhe karamele mente, si dhe borzilok të thatë, rigon, trumzë, rozmarinë, disa kokrra piperi të zi, shije gjethe dafine dhe kripe. Vera përzihet në një tas me vaj perimesh dhe hudhër të copëtuar / shtypur imët. Bimët e thata, kripa, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës vendosen gjithashtu atje, pas së cilës ata grisin nenexhik të freskët dhe borzilok me duart e tyre, të cilat janë të përziera me marinadë. Në fund, një gotë me ujë të ngrohtë shtohet në tas dhe mishi i lepurit vendoset në marinadën e përfunduar. Rekomandohet marinimi i lepurit nën një kapak të mbyllur në frigorifer për 2-24 orë.
Për të bërë një marinadë me vaj ulliri, ju duhen 50-70 ml vaj ulliri, 3-4 thelpinj hudhër, një tufë cilantro të freskët, majdanoz ose kopër, si dhe disa gjethe dafine, piper të zi dhe kripë për shije. Prisni zarzavate dhe hudhër, përzieni me vaj perimesh, kripë dhe piper. Përzierja që rezulton fërkohet plotësisht në mishin e përgatitur të lepurit dhe vihet në të ftohtë për 4-5 orë, pas së cilës zarzavatet e mbetura hiqen nga kufoma dhe mishi i lepurit përgatitet sipas recetës së zgjedhur.
Marinata origjinale
Një zgjidhje e shkëlqyeshme për marinimin e mishit të lepurit është një marinadë limoni dhe portokalli. Për ta përgatitur, do të duhet të merrni 1 portokall mesatar, 1 limon, 100 ml majonezë, disa thelpinj hudhër, si dhe kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Majoneza përzihet me kripë, piper dhe hudhër të copëtuar, e veshur me marinadë lepuri dhe derdhet me lëng limoni në mish. Pastaj mbulohet me rrathë portokalli, mbështillet me fletë metalike dhe futet në frigorifer për 1 orë. Nëse dëshironi, lepurit mund t’i shtoni erëza duke i hedhur pak konjak të mirë, i cili më pas i vihet zjarri.
Për të përgatitur marinadën e supës, duhet të merrni ½ filxhan supë të nxehtë, 4 degë trumzë të freskët, 1,5 gota verë të bardhë të thatë, 1 thelpinj hudhër, 2 gjethe dafine, 3 lugë vaj vegjetal dhe një majë lëvore limoni. Do t'ju duhet gjithashtu 1 lugë çaji kripë, oon lugë çaji sheqer dhe piper i zi për shije. Vendosni mishin e lepurit në një tenxhere, shtoni trumzë, pastaj zieni lëngun e mishit me piper, fletë dafine, lëvore limoni dhe verë, derdhni mishin e lepurit me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
