Reçeli është një produkt i marrë duke zierë pure të ndryshme frutash dhe manaferrash me ose pa sheqer të grimcuar. Besohet se varietetet e vjeshtës dhe dimrit të mollëve janë më të përshtatshme për bllokim, por kjo delikatesë nga një larmi verore e mbushjes së bardhë nuk është më pak e shijshme dhe aromatike.
Si të bëni bllokim molle nga mbushja e bardhë
Për përgatitjen e reçelit, rekomandohet të zgjidhni fruta të pjekura me lëng. Fruti i pjekur dhe i dëmtuar mund të përdoret gjithashtu për të bërë bllokim. Ato duhet të zgjidhen dhe pjesët e dëmtuara dhe të papërdorshme të hiqen nga mollët.
Pas heqjes së kërcellit, lani frutat shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Prisni frutat e pastra në 2 ose 4 pjesë me një thikë çeliku inox, varësisht nga madhësia e mollëve. Më pas transferojeni në një tenxhere ose legen bakri të konservuar, hidhni pak ujë (për 1 kilogram mollë, 100 mililitra ujë) dhe vendoseni në një zjarr të qetë që të ziejë. Për të shmangur djegien gjatë gatimit, mollët duhet të trazohen vazhdimisht me një shpatull ose lugë druri. Pasi frutat të zihen derisa të zbuten, hiqni enët nga nxehtësia dhe fërkojini mollët përmes një sitë, mbi të cilën do të qëndrojnë lëkura dhe farat që nuk janë hequr.
Vendosni salcën e mollës që rezulton në një enë të krijuar për gatimin e reçelit, shtoni 600 gram sheqer të grimcuar në 1 kilogram pure dhe zieni në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri ose shpatull. Gatimi vazhdon derisa reçeli të trashet dhe të marrë një ngjyrë të këndshme kremoze. Konsiderohet gati nëse, gjatë trazimit, shpatulla fillon të lërë një brazdë që nuk zhduket menjëherë, ose kur reçeli fillon të bjerë nga lugë në një copë, pa formuar një fije të vazhdueshme.
Paketoni reçelin e përfunduar nga mbushja e bardhë e nxehtë në kavanoza të thatë të sterilizuar, pastaj ftohni. Vendosni një rreth letre pergamene në sipërfaqen e reçelit të ftohur, pastaj mbyllni kavanozin me një kapak dhe vendoseni në një vend të freskët, të thatë dhe të ajrosur mirë.
Recetë e kumbullës së bardhë dhe reçelit të kumbullës
Për ta bërë mbushjen e bardhë të reçelit të mollës dhe kjustendilin blu ose kumbullën mirabelle, do t'ju duhet:
- 1 kilogram mollë, mbushje e bardhë;
- 1 kilogram kumbulla;
- 1, 8 kilogram sheqer të grimcuar;
- 1 gotë ujë.
Lani mollët e bardha shumë mirë dhe prerë në feta. Lani kumbullat nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni farat. Palosni frutat e përgatitura në një tas të dizajnuar për gatim të reçelit, derdhni me ujë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të zbuten. Pastaj, pa e lënë të ftohet, fshijeni gjithçka përmes një sitë.
Shtoni sheqer në purenë që rezulton, përzieni tërësisht dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët, duke e përzier shpesh, deri në trashësinë e dëshiruar. Paketoni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuar, mbështilleni dhe ftoheni.
