Një supë e tillë tepër aromatike dhe shumë e shijshme e qengjit si shurpa është mjaft e thjeshtë për tu përgatitur. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Kjo pjatë është më e shijshme kur përdorni mish qengji me yndyrë me shtimin e një sasie të madhe kopër dhe cilantro.
Përbërësit:
- 1 kg qafë qengji;
- 1 piper zile i pjekur (i kuq);
- P lugë çaji piper i zi i bluar;
- 10 g secili majdanoz, kopër dhe cilantro;
- 200 g zhardhokë patate;
- 4 thelpinj hudhre;
- 100 g qepë;
- 40 g paste domate (ose 2 domate të mëdha, të pjekura);
- 1 lugë çaji kripë
- 250 g karrota;
- 60 g vaj lope;
- P lugë çaji pluhur djegës.
Përgatitja:
- Shpëlajeni mishin plotësisht dhe ndani atë në copa të vogla duke përdorur një thikë të mprehtë. Një tigan është vendosur në një sobë të nxehtë. Pasi të nxehet, vihet qengji në të. Mishi duhet të skuqet pak mbi nxehtësinë maksimale, ndërsa shtimi i vajit nuk kërkohet.
- Për të përgatitur shurpa, ju duhet një tigan mjaft i madh. Derdhni 3 ose 3.5 litra ujë të pastër në të dhe vendoseni në një sobë të nxehtë. Pasi vlon uji, është e nevojshme të ulni qengjin e përgatitur në të.
- Qepa duhet të qërohet dhe të shpëlahet tërësisht. Karotat gjithashtu duhet të pastrohen dhe lahen. Pastaj perimet rrënjë të përgatitura duhet të zhyten në një tenxhere (pa prerë). Pasi supa të jetë gatuar për disa orë, perimet duhet të hiqen nga tenxherja.
- Karotat që mbeten pastrohen gjithashtu, lahen tërësisht dhe priten në copa mjaft të mëdha. Pastaj duhet të derdhet në shurpa të përgatitur. Pas 10 minutash, zhardhokët e patates duhet të dërgohen atje, nga të cilat lëvorja është hequr më parë, ato lahen dhe priten në copa të mëdha.
- Për specat, duhet të hiqni kërcellin dhe testiset. Lani atë dhe prerë atë në shirita mjaft të mëdha, të cilat gjithashtu duhet të shtohen në tenxhere së bashku me pjesën tjetër të përbërësve.
- Vendosni gjalpë lope në një tigan të nxehtë. Tjetra, vendosni paste domate ose domate të prera imët atje. Më pas shtohen thelpinjtë e hudhrës, të cilat duhen qëruar, shpëlarë dhe prerë në kubikë të vegjël.
- Vendosni përzierjen e domates së skuqur në një shurpa dhe shtoni piper (të zi dhe djegës) dhe kripë. Pasi pjata të jetë gati, në të derdhen bimë aromatike të freskëta, të paralara dhe të copëtuara imët (cilantro, kopër, majdanoz).
