Lakër turshi (ose kimchi) koreane është një nga pjatat kryesore të vendit të freskisë në mëngjes. Pothuajse asnjë vakt nuk është i pamundur pa të; shtohet pothuajse në çdo pjatë tjetër. Konsiderohet si një meze e lehtë tepër e shëndetshme dhe ushqyese. Dhe madje, sipas disa studimeve, ajo mbron nga kanceri. Nuk është shumë e lehtë për ta gatuar dhe kërkon një kohë mjaft të gjatë, por rezultati ia vlen gjithë dhimbja.
Përbërësit:
- lakër peke - 5 krerë lakër
- qepë - 7 copë.
- piper jeshil - 2 copë.
- speca të kuq të nxehtë - 2 copë.
-xhenxhefili i freskët - 1/3 pjesë e rrënjës
- hudhër - 4 koka
- qepë të njoma - 5 kërcell
- spec i kuq i bluar
peshk i kripur (të tilla si sprat ose anchovies) - 1/2 filxhan
miell - 1 lugë gjelle
-kripë - 5 gota
-ujë - 1 gotë
-sheqer - 5 lugë
Bashkangjitur:
-doreza
-rende e vogel (me mire - blender)
-kolandeze
-paketa e madhe e ngushte
-tas i madh i madh
-kovë
Metoda e gatimit:
1. Pritini lakrën e lakrës për së gjati në 2 pjesë, prisni kërcellin, duke u përpjekur të ruani integritetin e çarçafëve. Hiqni të gjitha gjethet e këqija.
2. Derdhni ujë në një tas, shtoni 5 gota kripë, përzieni gjithçka tërësisht. Vendoseni lakrën fort në ujin e kripur.
3. Lani dhe copëtoni qepët e njoma në copa të vogla, dhe qepët në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën, prisni specat jeshilë dhe të kuq, qëroni rrënjën e xhenxhefilit.
4. Pastaj duhet të përzieni gjethet e lakrës. Vendosni ato të sipërmet poshtë dhe ato të poshtme lart. Në përgjithësi, thithja është disa orë. Periodikisht, fletët duhet të riorganizohen.
5. Ndërkohë, mund të vazhdoni të gatuani një pastë pikante për njomjen e gjetheve të lakrës. Vendosni hudhër, qepë të copëtuar, xhenxhefil, pak ujë, speca të kuq dhe jeshil në një blender. Rrihni përbërësit derisa të qetë. Vendoseni në një tenxhere të thellë.
6. Përzieni një lugë gjelle miell me ujë derisa të qetë (në mënyrë që të mos ketë gunga). Shtoni këtë përzierje në një tenxhere me një përzierje qepësh, xhenxhefili, hudhër dhe piper. Shtoni 5 lugë sheqer, 2 lugë kripë, 5 gota piper të kuq. Përzieni gjithçka.
7. Kur lakra bëhet mesatarisht e kripur (domethënë, pas disa orësh), ajo duhet të shpëlahet në ujë të rrjedhshëm dhe të shtrydhet butësisht. Pastaj (sigurohuni që të vishni doreza!) Lyejeni plotësisht gjethet e lakrës me një përbërje të mprehtë. Vendoseni në një kovë, vendosni peshk të kripur midis gjetheve. Mbylleni enën fort me një qese sipër.
8. Lëreni lakrën të ngrohtë për një deri në dy ditë. Era nuk do të jetë shumë e këndshme, kështu që të afërmit duhet të jenë të përgatitur mendërisht për "provën" e ardhshme. Kimchi duhet të provohet në mënyrë periodike për të shmangur thartimin e tepërt. Kur rostiçeri është gati, ai mund të ndahet në qese dhe të ruhet në një vend të freskët.
