Kimchi është emri i një lloji të veçantë të lakrës që rritet në Lindjen e Largët dhe Kore. Ajo nuk rritet në vendin tonë, kështu që ju mund të gatuani kimchi në gjuhën koreane duke përdorur lakër kineze.
Është e nevojshme
- - lakër kineze - 3 kg;
- - miell orizi - 3 lugë gjelle;
- - ujë - 300 ml;
- - dardhë e madhe - 1 copë;
- - rrepkë - 1 copë;
- - qepë e mesme - 1 copë;
- - hudhër;
- - Rrënjë xhenxhefili, të integruar në një rende të trashë - 1 tbsp. lugën
- - salcë peshku - 100 ml;
- - qepë të njoma - 1 tufë mesatare;
- - salcë kimchi - 1 gotë;
- - sheqer - 1 lugë gjelle;
- - kripë - 2 lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lakra lahet tërësisht dhe pritet në dy gjysma, duke hequr kërcellin. Zhyteni në ujë në mënyrë që uji të futet midis gjetheve. Pastaj ata marrin kripë të trashë dhe e shpërndajnë atë në mënyrë të barabartë midis gjetheve.
Hapi 2
Shkëputni 3 gjethe të mëdha nga lakra dhe i kriposni në të njëjtën mënyrë. Lakra e përgatitur në këtë mënyrë vendoset në një enë, derdhet plotësisht me ujë dhe sipër vendoset një shtypës.
Hapi 3
Lëreni lakrën të turshi për 6-8 orë. Pas kësaj, ata e shpëlajnë atë plotësisht në ujë të rrjedhshëm, ndërsa pak e shtrydhin atë, dhe e hedhin atë në një kullesë.
Hapi 4
Supa e orizit përgatitet si më poshtë: dy lugë miell orizi hollohen në një sasi të vogël uji të ftohtë dhe uji i mbetur zihet dhe pastaj mielli i holluar futet ngadalë atje. Përziejeni tërësisht, duke përjashtuar shfaqjen e gungave dhe lëreni të ftohet.
Hapi 5
Rrepkë dhe dardhë janë larë, prerë në shirita të hollë. Qepujkat priten shumë imët dhe qepët priten në gjysmë unaza. Rrepkë është kripur pak dhe lëngu i lëshuar kullohet. Hudhra dhe xhenxhefili rrotullohen përmes një mulli mishi, salcë, sheqer, pastaj supë orizi dhe salcë peshku.
Hapi 6
Përzieni gjithçka plotësisht dhe shtoni përzierjen që rezulton në perimet e copëtuara. Lëreni salcën të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Pastaj ata vendosin doreza gome dhe vajosin bujarisht çdo fletë të lakrës së Pekinit me përzierjen që rezulton. Pas përfundimit të procedurës, palosini përsëri përsëri fort, merrni fletën më të gjatë, lidhni një kokër lakre me të dhe vendoseni në një enë.
Hapi 7
Mbuloni pjesën e sipërme me gjethe lakre të lënë mënjanë paraprakisht dhe lini enën për një ditë në temperaturë dhome, pas së cilës vendoset në frigorifer për 3 ditë. Para se të shërbeni, lakra me erëza koreane kimchi pritet në copa të vogla dhe përhapet në një pjatë.
