Një nga varietetet më të nxehtë të piperit - bullgar ose i ëmbël - ka të njëjtën "lëkurë" të fortë dylli si shumica e homologëve të saj. Para se ta përdorni në supa dhe sallata, salca dhe pjata anësore, dhe madje thjesht për ta vendosur atë në një fetë baguette, spërkatni me uthull balsamike, spërkatni me hudhër, kripë dhe hani me oreks, specat e detit duhet të qërohen. Për ta bërë këtë, duhet ta pjekni.
Është e nevojshme
-
- piper zile;
- vaj perimesh;
- furrë;
- fletë metalike;
- tas i thellë;
- pincë;
- thikë
- Piper zile në vaj
- vaj perimesh;
- uthull;
- hudhra
- kripë
- piper
- erëza.
- Salcë speci
- 6 speca zile;
- vaj ulliri;
- 4 shallots
- të prera hollë
- 2 yje anise;
- 2 degë borzilok;
- 1 filxhan uthull të bardhë të verës
- 3 lugë vermut;
- 3/4 filxhan ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ngroheni furrën në 175C. Vendosni një fletë pjekje me letër varaku.
Hapi 2
Shpëlajeni specin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Vendoseni në një tavë pjekjeje dhe hidhni çdo vaj perimesh.
Hapi 3
Piqni specat për 5-6 minuta në njërën anë, hiqeni nga furra, kaloni në anën tjetër me darë dhe piqni të njëjtën sasi më shumë. Në specin e përfunduar, lëvorja duhet të bëhet e zezë në disa vende, të shkojë në flluska, të shpërthejë.
Hapi 4
Hiqni specat nga furra dhe përdorni darë për t'u palosur në një tas të thellë. Mbuloni tasin menjëherë ose mbështilleni me fletë metalike. Paketimi i argjilës gjithashtu do të funksionojë. Përndryshe, ju thjesht mund të mbani zip specat dhe t'i ngjitni ato.
Hapi 5
Prisni që specat të ftohen. Kjo do të zgjasë nga 15 deri në 30 minuta. Nxirrini dhe qërojini. Do të dalë shumë lehtë. Pritini kërcellin, hiqni farat.
Hapi 6
Për të marrë një rostiçeri të shkëlqyeshme - speca zile në vaj, prerë specat e qëruar të pjekur në shirita, vendosini në një kavanoz dhe mbulojini me vaj perimesh. Ulliri është më i miri. Shtoni pak uthull në marinadë - mollë, balsamic, kokrra të kuqe ose thjesht uthull tryeze - për shijen tuaj, vendosni disa thelpinj hudhër të qëruar dhe të copëtuar, sezonin me kripë, piper të zi të bluar, bimë të thata. Pas 30 minutash, ky meze aromatik tashmë mund të shërbehet, ose mund të vendosni speca të tillë në një sallatë, terrene të ftohta sanduiç me ta, të shtoni në makarona.
Hapi 7
Bëni salcë speci - e përsosur për biftekët ose peshqit e pjekur. Skuqni shallot e copëtuar në një tenxhere në vaj ulliri. Shtoni anise, borzilok dhe uthull. Shtoni specat e pjekur të qëruar dhe vermutin. Gatuajini në zjarr të ngadaltë. Prisni derisa i gjithë lëngu të avullojë, shtoni ujë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Hiqni anise dhe borzilok, hidhni salcën në një blender dhe bëni pure derisa të qetë.
