Askush nuk do të mohojë vetitë e dobishme të perimeve. Receta më poshtë ruan vitaminat natyrore të përbërësve përmes procesit të gatimit të perimeve në lëngun e tyre, pasi përdorimi i vajit në këtë pjatë është minimal. Patëllxhanët me speca zile janë mjaft të butë. Prania e hudhrës i jep asaj jo aq shumë mprehtësi sa një lloj piquance, por një sasi relativisht e madhe domatesh, duke lagur perime të tjera, e bën gjellën e përfunduar me lëng dhe të bukur.
Është e nevojshme
- - domate 1 kg;
- - qepë (koka të mëdha) 2 copë;
- - patëllxhan 4 copë;
- - piper zile e ëmbël 6 copë;
- - qepë 3 copë;
- - kripë;
- - erëza;
- - zarzavate;
- - vaj i rafinuar perimesh 2 tbsp. l
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini domatet në feta me trashësi mesatare. Palosni gjysmën e tyre në një kazan pa vaj dhe yndyrë.
Hapi 2
Qepët mund të priten në unaza ose gjysmë unaza dhe të mbulojnë shtresën e domates me to.
Hapi 3
Ndajeni çdo patëllxhan për së gjati në 3-4 pjesë të trasha dhe hidhni sipër tyre ujë të vluar. Vendoseni nën një shtyp në mënyrë që gota të jetë ujë ose t'i shtypni ato pak.
Hapi 4
Vendosni patëllxhanët në qepë në një kazan.
Hapi 5
Bëni unaza ose shirita të mëdhenj nga specat e ëmbël dhe vendosni ato mbi perime të gatuara. Hidhni hudhër të copëtuar në kube midis pjesëve të specit.
Hapi 6
Shtoni zarzavate nga çdo barishte, kripë dhe një përzierje specash për shije. Vendosni domatet e mbetura në majë.
Hapi 7
Mbuloni kazanin me një kapak dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Kur formohet një lëng natyral në perime, shtoni vajin e perimeve. Kazani duhet të tundet herë pas here për të shmangur djegien e përmbajtjes.
Hapi 8
Kur perimet të jenë të buta, ato duhet të vendosen në furrë dhe të gatuhen derisa të zbuten.
