Khachapuri është një byrek i mbushur me djathë me origjinë nga Gjeorgjia. Popullariteti i kësaj pjate ka kaluar prej kohësh përtej kufijve të rajoneve Kaukaziane. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Mbi të gjitha, ka shumë mënyra për të bërë kacapur, kjo vlen si për brumin ashtu edhe për mbushjen. Gjithkush mund të gjejë një opsion sipas dëshirës së tij. Ka kacapuri të hapur dhe të mbyllur, nga majaja dhe brumi pa maja, me lloje të ndryshme djathi, me dhe pa barishte, të pjekura në furrë dhe të skuqura në një tigan, të rrumbullakët dhe katror. Një nga llojet më të zakonshme të khachapuri është pastë pudre me djathë të kripur dhe bimë.
Është e nevojshme
-
- miell gruri - 500 g
- margarinë - 250 g
- vezë pule - 2 copë.
- sode - 1/2 lugë çaji
- uthull tryeze 9% - 1 lugë çaji
- ujë - 250 ml
- djathë suluguni ose djathë feta - 300 g
- gjalpë 200 g
- çdo zarzavate - 150 g
- vaj perimesh 1 tbsp. lugën
Udhëzimet
Hapi 1
Derdhni miellin e situr në një tas të madh dhe të thellë. Hidhni ujë në temperaturën e dhomës në miell. Shtoni një vezë dhe gjysmë lugë çaji sodë buke, të tharë me uthull. Gatuaj një brumë shumë të fortë. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme.
Hapi 2
Grijeni margarinën e para-ftohur në një rende të trashë. Vendosni margarinën në brumë në një shtresë të barabartë, 2-3 cm prapa nga skajet.
Hapi 3
Palosni brumin në katër, pastaj hapeni ashtu që të merrni një drejtkëndësh me madhësi rreth 2/3 të madhësisë së shtresës origjinale. Dele përsëri në katër dhe në frigorifer për një orë. Hiqeni brumin nga frigoriferi pas një ore, rrokullisni atë në një shtresë të gjerë me gisht. Rrotullojeni përsëri në katër dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Përsëriteni procedurën dy herë.
Hapi 4
Vendosni djathin ose djathin feta në një tas dhe shtypeni plotësisht me një pirun. Nëse djathi është shumë i fortë, grijeni atë në një rende të imët. Shtoni vezën në djathë, derdhni gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Prisni bimët dhe shtoni në gjizë. Ju nuk keni nevojë të kriposni mbushjen; nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper.
Hapi 5
Mbështilleni brumin, ndajeni në katrorë, gjysmën e madhësisë së një fletë fletoreje. Në mes të secilit katror, shtroni me kujdes mbushjen dhe shpërndani në sipërfaqe në një shtresë të hollë, pa harruar prerjen e skajeve prej 2-3 cm. Mbërtheni skajet në mënyrë që të ngjajnë me zarfe në formë. Shtypni kacapuri lehtë me pëllëmbët tuaja, duke pasur kujdes që të mos prishni formën
Hapi 6
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni me kujdes kacapuri në një distancë prej 2-3 cm nga njëri-tjetri. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
Hapi 7
Piqni kacapuri për 15-20 minuta. Sapo të marrin ngjyrë të artë, ato mund të hiqen nga furra. Lyeni produktet e gatshme me një shtresë të hollë gjalpi të shkrirë. Shërbejeni me çaj të nxehtë të ëmbël.
