Pica e kërmillit është një nga opsionet e pazakonta për të shërbyer një pjatë të njohur. Për pica kërmilli, është përdorur maja ose ëmbëlsira, si dhe mbushja tradicionale për pica (salcë domate, djathë, sallam, kërpudha).
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 320 g miell gruri
- - 1 gotë ujë
- - 8 g maja të thatë
- - 1 lugë çaji sheqer dhe kripë
- Për mbushje:
- - 150 g chorizo ose sallam
- - 250 g djathë
- - 4 tbsp. lugë gjalpë të shkrirë
- - 2 lugë çaji rigon të thatë
- - 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- - një majë speci të kuq të bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Në një enë të thellë, trazoni ujë të ngrohtë, maja të thatë të shpejtë dhe sheqer të grimcuar. Shtoni miell, të cilin është e dëshirueshme ta para-shoshoni, dhe gatuani një brumë të butë, të fortë dhe plastik. Nuk duhet të jetë shumë ngjitës dhe të bjerë lehtësisht pas duarve. Nëse brumi ju ngjitet në duar, mund të shtoni edhe pak miell.
Hapi 2
Rrotulloni brumin në një top, transferojeni në një tenxhere të njëanshme, mbulojeni me një peshqir çaji pambuku të pastër dhe ruajeni në një vend të ngrohtë derisa të përshtatet. Pound brumë që është rritur në vëllim dhe rrokulliset atë në një shtresë të hollë në një tryezë miell.
Hapi 3
Për mbushjen, prerë suxhuk në kube të vogla. Grijeni djathin në një rende mesatare. Lani sipërfaqen e brumit të mbështjellë me gjalpë të shkrirë, spërkatni me rigon dhe piper. Përhapni djathin dhe sallamin sipër.
Hapi 4
Tani rrokulliset brumi në një listë, dhe pastaj pritet me thikë në copa me gjerësi përafërsisht të njëjtë. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, lyejeni lehtë me vaj perimesh. Piqeni në një furrë të parangrohur në 220 gradë Celsius derisa pica të skuqet.
Hapi 5
Pica e kërmillit mund të shërbehet në skara druri, për këtë, copëtoni pjesët në shkopinj dhe vendoseni në një gotë. Shërbejeni veçmas çdo salcë domatesh të këndshme.
