Askush nuk do të argumentojë se prodhimet e detit më të preferuara dhe më të njohura janë karkalecat. Një shumëllojshmëri e pazakontë e gjerë e snacks me to. Më të thjeshtë janë karkalecat e ziera në ujë me erëza dhe bimë ose ushqim deti të skuqur me hudhër. Sot do të flasim për recetat e festave nga jeta detare, të cilat mund t'i befasoni dhe t'i kënaqni mysafirët tuaj.
Në botën e kuzhinës, mund të gjeni një larmi të madhe të recetave të prodhimeve të detit. Në shumë vende, karkalecat konsiderohen si një produkt kombëtar. Francezët dhe Italianët, Grekët dhe Spanjollët, banorë të Australisë dhe Amerikës së Jugut, Lindjes së Largët dhe Oqeanisë nuk mund të bëjnë pa to. Impossibleshtë e pamundur të imagjinohet disa nga kuzhinat e botës pa pjata me prodhime deti: të ziera, të pjekura në skarë, të tymosura, turshi, të skuqura me erëza të nxehta. Çdo nikoqire që po përgatitet të takojë mysafirë po përpiqet të gjejë një recetë në mënyrë që të gjithë të jenë të pranishëm në pushime të befasohen.
Diapazoni i çmimit për karkalecat varion nga madhësia e tyre. 90/120 më të vegjlit janë në dispozicion për pothuajse çdo amvise, individë të kësaj madhësie janë të përshtatshëm për të bërë kokteje, sallata, salca. Madhësia e karkalecave 70/90 konsiderohet e mesme, ato përdoren kryesisht për të gatuar pilaf dhe makarona. Përmasat më të mëdha, që arrijnë 30 centimetra, janë karkaleca deti tigër, ose siç quhen gjerësisht, mbretërore. Çmimi për ta është dukshëm i ndryshëm nga homologët "e vegjël". Por cilësia është e diskutueshme. Meqenëse, më shpesh, karkalecat gjigandë rriten jashtë vullnetit, që do të thotë se ushqehen me të gjitha llojet e kimisë për rritje të shpejtë. Ata shpesh shërbehen si një meze të nxehtë me hudhër dhe erëza.
Karkaleca dhe qebapë pule të pazakontë
lani pulën
Përbërësit:
- Karkaleca të qëruara - 400 gram;
- bllokim portokalli - 250 gram;
- lëng limoni - 1 lugë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- fileto pule - 700 gram;
- vaj susami - 2 lugë gjelle;
- salcë soje - 4 lugë;
- farat e susamit - 2 tsp;
- piper kripe.
Gatim hap pas hapi:
- Lani fileto pule dhe prerë në shirita të hollë të gjatë diagonale. Vendoseni atë mbi hella druri dhe vendoseni në një tas.
- Ziej 2-3 copë karkaleca dhe vendosi në një tas tjetër.
- Merrni reçel ose marmelatë dhe shkrijeni atë në një banjë uji, shtoni salcë soje, lëng limoni, hudhër të copëtuar imët, vaj, piper, kripë në të. Hidhni reçelin mbi qebapët. Lëreni enën të zhytet për 2 orë.
- Vendosni hellët dhe qebapët në një rrjetë teli të lyer me yndyrë ose në skarë dhe piqni derisa të zbuten.
Shërbejeni pjatën e përfunduar me majonezë të bërë në shtëpi, shtoni pure bananeje dhe një majë kerri.
Eclaire karkaleca origjinale
Përbërësit për mbushjen:
- Majonezë - 4 lugë;
- tranguj të freskët - 2 copë;
- karkaleca të vegjël të zier - 300 gram;
- ketchup - 1 tsp
Për eclairs:
- Gjalpë - 100 gram;
- vezë - 4 copë;
- miell - 150 gram;
- kripë.
Gatim hap pas hapi me foto:
Përgatitni pastën choux - zieni 250 ml ujë të kripur në një tenxhere. Shtoni 75 gram gjalpë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni miell, duke e trazuar fuqishëm, vazhdoni gatimin derisa brumi të ndahet lehtë nga tenxherja
Hiqeni masën nga nxehtësia dhe futeni në të një nga një vezët një nga një, përzieni brumin tërësisht
Lyejmë një fletë pjekje me gjalpin e mbetur. Transferoni brumin në një qese gatimi dhe vendosni 6 eclairs në një fletë pjekje të gjatë 10 cm, duke lënë hapësirë 6-8 cm midis brumit. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohur më parë në 210 gradë për 15-20 minuta. Prisni eclairët e përfunduar anash për të lënë avullin dhe lëreni të ftohet
Lani dhe prerë kastravecat në shirita të hollë. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Nxirrini jashtë. Përziejeni majonezën me ketchup
Shtoni karkaleca dhe kastravec në salcë. Përzieni butësisht
Pritini eclairs në gjysmë të gjatësisë. Vendosni mbushjen në gjysmën, mbuloni enën e përfunduar me gjysmën tjetër
Koktej i shijshëm dhe interesant i karkalecave me selino
Koktelet e karkalecave janë meze shumë të zakonshme në bankete dhe bufe. Në këtë recetë, ne do të largohemi nga përgatitja klasike dhe do të ndryshojmë pak përmasat.
Përbërësit:
- Karkaleca të mëdha të papërpunuara - 8 copë;
- rrënjë selino - 1 madhësi e vogël;
- piper i kuq i ëmbël - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- tarragon - 1 degë;
- supë perimesh - 100 ml;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- spec i bluar - 1 tsp;
- pluhur kerri - 1/2 lugë;
- djegës i bluar - 1 majë;
- kokrra piperi të zi - 1 lugë;
- kripë.
Përgatitja:
- Qëroni selinon, priteni në feta dhe zieni në ujë të kripur për 20 minuta. Hiqni produktin nga uji.
- Mash selino në një pure, duke shtuar lëng të nxehtë perimesh, kerri, vaj dhe piper i kuq. Rriheni atë me një mikser derisa të jetë e qetë dhe e butë.
- Thelbi piper zile dhe copëtoni imët. Qëroni dhe copëtoni qepët. Hiqni gjethet e tarragonit nga kërcelli dhe pritini hollë. Llokoçis në qepë, piper dhe tarragon, duke shtuar kripë dhe djegës.
- Qëroni lëvoren e karkalecave pa hequr bishtat. Hiqni venën e zorrëve të zeza duke bërë një prerje përgjatë shpinës.
- Zieni karkalecat në pak ujë të kripur për 3 minuta, duke shtuar kokrra speci.
- Vendosni pure selino në gota ose tas, në krye - një përzierje e qepëve dhe specave. Vendosni 2 karkaleca në secilën gotë dhe shërbejeni.
Pështymë e pazakontë në gota me prodhime deti
Përbërësit:
- Qepë - 1 copë;
- piper i bardhë i bluar;
- karkaleca të mëdha - 8 copë;
- merak peshku - 1 kg;
- piper i zi - 3 bizele;
- xhelatinë - 30 gram;
- asparagus jeshil - 100 gram;
- lëng i një limoni;
- oktapodë mini - 8 copë;
- karrota - 1 copë;
- fletë gji - 1 copë;
- kripë për shije.
Përgatitja:
Shpëlaj merakun e peshkut. Qëroni qepët dhe karotat. Vendosni peshk dhe perime në një tenxhere. Derdhni në 1,5 litra ujë, lëreni të ziejë. Zieni supën për 1 orë, duke hequr shkumën. Shtoni gjethe dafine dhe speca 10 minuta para se të mbarojë gatimi. Kulloni lëngun e përfunduar. Thith xhelatinën në 1 gotë ujë të ftohtë të zier
Qëroni lëvoren e karkalecave, duke lënë bishtat. Vendosni oktapodin dhe karkalecat në ujë të vluar me kripë për 3-4 minuta. Hidhni në një kullesë dhe pije me ujë të ftohtë
Lani shpargun, priteni në copa 4-5 cm, zhyteni në ujë të valë të kripur për 2 minuta. Hidhni në një kullesë dhe pije me ujë akulli. Qëroni gjallesën nga limoni dhe prejeni atë në copa të vogla
Shtoni xhelatinë në lëngun e nxehtë. Llokoçis dhe kullojeni përzierjen e përfunduar. Shtoni piper të bardhë dhe 1 lugë. kripë
Shtrydhni lëngun nga tuli i limonit dhe hidhni uthull me oktapod dhe karkaleca
