Mishi delikate i karkalecave njihet si një delikatesë. Dhe falë përbërjes kimike të karkalecave, enët e bëra prej tyre normalizojnë punën e sistemit kardiovaskular, përmirësojnë metabolizmin, gjendjen e thonjve dhe flokëve dhe aktivizojnë metabolizmin. Karkalecat mund të zihen, skuqen dhe piqen. Ata shkojnë mirë me salca të ndryshme: kremoze, domate, të nxehta dhe të ëmbla.
Recetë e ëmbël me karkaleca të skuqur
Për të gatuar karkaleca të skuqura në një salcë të ëmbël dhe pikante, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 20 karkaleca të mëdha;
- 2 limona;
- 100 g gjalpë;
- 10 gram salcë Worcester;
- ½ lugë tabasko e nxehtë;
- 70 g rrush të thatë;
- 1 spec djegës;
- 3 thelpinj hudhër;
- ½ lugë piper i zi i bluar;
- kripë.
Qëroni karkalecat, shpëlajini mirë dhe thani. Qëroni dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës. Pritini djegës në gjysmë, hiqni farat së bashku me kërcell dhe ndarëse, pastaj prerë djegës në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun nga limonët dhe grijeni lëngun nga një limon në një rende të imët. Shpëlajini rrush pa fara dhe zhytuni për 20 minuta në ujë të ngrohtë. Kur të fryhet, hiqni rrushin e thatë nga uji dhe thajeni. Prisni gjalpin në kubikë të vegjël. Në një tas të thellë, bashkoni lëngun e limonit me salcat Tabasco dhe Worcester. Shtoni hudhër të copëtuar, kripë dhe piper të zi të bluar.
Vendoseni përzierjen e përgatitur në një tigan të madh dhe, duke e përzier vazhdimisht, nxejeni atë në nxehtësi mesatare për një minutë. Pastaj shtoni djegës dhe rrush të thatë në salcë, përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni salcën për një minutë tjetër.
Vendosni karkalecat e qëruar në një tigan dhe skuqini ato fjalë për fjalë për 1-2 minuta në secilën anë. Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni copat e gjalpit dhe shkrijeni atë me nxitje të vazhdueshme. Pastaj vendosni tiganin në zjarr përsëri për 30-40 sekonda, pastaj përzieni karkalecat në një salcë të nxehtë të ëmbël, ftoheni dhe shërbejini.
Recetë e karkalecave të zier me salcë me erëza të ëmbla
Për të bërë një meze të lehtë me karkaleca të ziera dhe salcë të nxehtë dhe të ëmbël, do t'ju duhet:
- 1 kg karkaleca;
- 60 g gjalpë;
- 40 ml lëng limoni;
- 30 g borzilok;
- 30 g majdanoz;
- 20 g speca djegës;
- 5 thelpinj hudhër;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Për salcën:
- 100 g rrikë;
- 3 mollë;
- 200 ml krem (35%);
- sheqer pluhur;
- kripë.
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, lani rrënjën e rrikë, thatë, zhvishem dhe hekura në rende të imët. Pastaj shtoni kripë dhe sheqer për shije dhe përzieni. Rrihni kremin dhe shtojeni në masën e përgatitur. Qëroni mollët, grijeni në rende të imët, bashkojeni me salcën dhe përziejeni butësisht.
Zieni karkalecat në ujë me pak kripë dhe qërojini. Shkrini gjalpin në një tigan dhe ngrohni pak me lëng limoni, borzilok të grirë hollë, majdanoz, hudhër dhe djegës.
Transferoni karkalecat e zierë në një pjatë shërbyese dhe hidhni sipër gjalpin pikant të gatuar. Shërbejeni salcën e nxehtë dhe të ëmbël veçmas në një tenxhere.
