Klame kremi janë ëmbëlsira të lehta të shijshme. Një ëmbëlsirë e tillë është mjaft e thjeshtë për tu përgatitur në shtëpi, megjithatë, vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet përgatitjes së brumit.
Eclairs janë një ëmbëlsirë e famshme franceze. Krijimi i tortës i atribuohet kuzhinierit të famshëm francez Marie-Antoine Karem. Eclairs u bë i përhapur në shekullin e 19-të.
Në Gjermani, eclairs shpesh quhen "kockë dashurie", "putër lepuri" ose "kafe bar".
Për të përgatitur eklaire kremi, do t'ju duhet: 1 gotë ujë, 150 g miell gruri, 110 g gjalpë, 5 vezë pule, 1 gotë sheqer të grimcuar, 1 lugë. vanilinë, 1/2 tsp. kripë.
Për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme, së pari bëjeni brumin. Merrni një tenxhere dhe hidhni sasinë e kërkuar të ujit në të, dhe më pas vendoseni në nxehtësi mesatare. Shtoni 100 gram gjalpë dhe një majë kripe në një tenxhere. Sillni përbërësit në një çiban, duke shtuar gradualisht 130 gram miell gruri në to. Llokoçisni vazhdimisht përmbajtjen e tenxhere për të shmangur grumbullimin. Zieni përzierjen në nxehtësi të moderuar për 1-3 minuta. Sigurohuni që brumi që rezulton të mos digjet.
Hiqeni enën nga nxehtësia dhe lëreni brumin të ftohet pak, në rreth 70 ° C. Në minutat e para të gatimit, ka shumë të ngjarë, do të alarmoheni nga pamja e brumit, por pa ndaluar trazimin e saj, do të arrini konsistencën e kërkuar. Ndërsa brumi po ftohet, merrni 3 vezë dhe i rrahni lehtë. Kur brumi të jetë në temperaturën e duhur, shtoni në të vezët e rrahura dhe përziejeni tërësisht. Ju mund të përdorni një mikser për të përshpejtuar procesin.
Vendosni brumin homogjen të ftohur në një qese ëmbëlsirash. Përgatitni një fletë pjekje: pastroni me pak vaj perimesh dhe vendoseni me letër pergamene. Tjetra, duke përdorur një shtojcë të qeses së ëmbëlsirave ose një shiringë ëmbëlsirash, shtrydhni brumin në një fletë pjekjeje në pjesë të zgjatura.
Ngroheni furrën në 170 ° C dhe vendosni një fletë pjekje me eclairs në të. I pjekim për 35-40 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni copat e tortës nga furra dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Përgatitni krem kremi në këtë kohë.
Merrni një tenxhere të vogël dhe thyeni 2 vezë pule në të, pastaj shtoni 20 gram miell gruri, trazoni përbërësit derisa gunga të zhduken. Hidhni qumësht në një enë tjetër dhe shtoni sheqer të grimcuar, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë. Hidhni qumësht të zier në përzierjen e vezëve dhe miellit, përziejeni plotësisht derisa të qetë.
Vendosni kremin që rezulton në nxehtësi të ulët dhe sillni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Mos vlim në asnjë rrethanë. Tjetra, shtoni 10 gram gjalpë dhe vanilinë në masë. Llokoçis derisa produktet të treten plotësisht. Ftojeni kremin duke e zhytur tiganin në një enë me ujë të ftohtë. Përdorni një shiringë ëmbëlsirash për të mbushur çdo eklair me krem kremi.
Nëse nuk keni një shiringë ëmbëlsirash, ju mund të mbushni eclairs me krem pjekurie si më poshtë: bëni prerje në simite dhe vendosni një sasi të vogël kremi në to.
Dmbëlsira është gati. Shërbejeni me çaj të nxehtë.
