Kjo është një ëmbëlsirë e shijshme pastë franceze me krem. Ajo u shfaq në shekullin e 19-të, por ende nuk pushon të na kënaqë me shijen e saj të hollë dhe delikate. Eclairs mund të mbushet me krem karamele, gjizë ose krem, si në recetën tonë.
Përbërësit:
- 200 g miell gruri;
- 4 vezë pule;
- 110 g gjalpë;
- 250 g mascarpone;
- 160 g sheqer krem;
- 100 ml krem (22%);
- kripë - në majë të një thike;
- 250 ml ujë.
Përgatitja:
- Vendosni një tenxhere të vogël me ujë në zjarr dhe zieni. Vendosni gjalpë dhe kripë në ujë, hiqeni nga nxehtësia pasi të vloni. Shosh miellin dhe dërgojeni në të njëjtën tigan, trazoni gjithçka mirë. Përzierja që rezulton nuk duhet të ngjitet në anët e tenxhere.
- Vendosni vezët në një enë të veçantë, rrihni pak dhe dërgojeni në brumë. Mos derdhni gjithçka menjëherë, duhet të shtoni një lugë gjelle, duke përzier gjithçka tërësisht çdo herë. Ju do të merrni një brumë të trashë, por të butë. Nuk duhet të notojë.
- Vendosni brumin tonë në një qese pastë të veçantë ose një shiringë pastë.
- Vendosni letër furre në një fletë pjekje, shtrydhni brumin mbi të, duke bërë "suxhuk" të zgjatur rreth 10 centimetra të gjatë. Nëse nuk mund ta ndani brumin nga pakoja (shiringa), ndani atë me duar, pasi t'i lagni.
- Ngroheni furrën në një temperaturë prej 200 ° C. Piqni eclairs për 30 minuta, ato duhet të rriten ndjeshëm. Mos hap derën e furrës gjatë kësaj kohe. Pas gatishmërisë, fikni furrën dhe lini eclairs brenda për 15 minuta, përndryshe ata do të ulen. Pastaj nxirreni dhe ftohet.
- Për kremin, bashkoni djathin mascarpone, kremin dhe sheqerin pluhur dhe rrihni mirë me shpejtësi të ulët. Ju do të merrni një krem shumë delikat. Vendoseni në frigorifer.
- Kur ëmbëlsirat tona të jenë plotësisht të freskëta, mund të filloni t'i mbushni ato. E nxjerrim kremin nga frigoriferi. Për të mbushur ëmbëlsirat me krem, përdorni një shiringë pastë, ose mund ta prisni me kujdes tortën dhe ta vendosni kremin me një çaj ose lugë kafeje.
- Spërkatni eklairet e mbushura me sheqer krem. Nëse dëshironi, mund të bëni një krem çokollate dhe të derdhni mbi eclairs.
