Eclairs janë ëmbëlsira choux franceze me krem. Ata u shfaqën për herë të parë në shekullin e 19-të falë shefit të famshëm të kuzhinës Marie-Antoine Karem, i cili tashmë quhej nga bashkëkohësit e tij asgjë më shumë se "shefi i mbretit dhe mbreti i kuzhinierëve". Eclairs mund të bëhen në shtëpi, këto ëmbëlsira janë të mahnitshme me shije.
Përgatitja e ushqimit
Në mënyrë që të bëni eklare shtëpiake me krem karamele, do t'ju duhet: 140 g + 2 tbsp. l miell, 100 g gjalpë, 300 ml ujë, 4 vezë, 300 ml qumësht, 3 të verdha të vezëve, 50 g sheqer, 2 tbsp. l niseshte, 1 tsp. vanilinë, 100 g çokollatë të zezë, 2 tbsp. l krem
Gatim eklaresh shtëpiak
Merrni një tas të thellë, vendosni gjalpë në të dhe derdhni sasinë e kërkuar të ujit, pastaj vendosni në nxehtësi mesatare dhe vini në një çiban. Ulni nxehtësinë, shtoni miell me shumë kujdes në masën e vluar. Llokoçis brumin derisa të duket si një top i butë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet për 5 minuta.
Shtoni vezë në brumin e ftohur, rrahni gjithçka me një mikser. Brumë për eclairs shtëpi është gati, transferojeni atë në një qese ëmbëlsirash. Merrni një fletë pjekje dhe vendoseni me letër pergamene, shtrydhni brumin mbi letër (8-10 pjesë të zgjatura). Dërgoni eclairs të ardhshme në furrë, të nxehur në 180 gradë, piqni për 25-30 minuta.
Në këtë kohë, përgatisni krem karamele. Rrahni të verdhat e vezëve me sheqer të grimcuar derisa të trashen, pastaj shtoni dy lugë niseshte dhe të njëjtën sasi mielli. Në një tas të veçantë, sillni qumështin në një çiban, pastaj shtoni atë në pjesën tjetër të përbërësve. Qumështi duhet të derdhet shumë ngadalë dhe butësisht. Lëreni kremin të ftohet.
Përgatitni kremin duke shkrirë çokollatën në krem dhe duke e trazuar mirë derisa të bëhet e butë. Mbushni eklairet e bërë në shtëpi me krem dhe hidhni pjesën e sipërme të ëmbëlsirave me krem çokollate.
Eclairs shtëpi me krem karamele janë gati!
