Për të bërë eclairs në shtëpi, ju nevojiten përbërësit më të thjeshtë dhe më të lirë. Por pasta choux shpesh dështon, vendoset gjatë pjekjes dhe ëmbëlsirat janë të sheshta. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të arrini konsistencën e duhur të brumit. Duhet të jetë e dendur dhe e fortë në mënyrë që avulli i gjeneruar gjatë pjekjes të formojë një zgavër brenda, e cila është e nevojshme për mbushjen me krem.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell - 200 g;
- - gjalpë - 100 g;
- - vezë - 5 copë. të mëdha ose 6 të vogla
- - ujë - 180 g;
- -kripë - 1 majë.
- Për kremin:
- - të verdhat e vezëve - 4 copë;
- - qumësht - 400 ml;
- - sheqer - 80 g;
- - miell - 40 g;
- - sheqer vanilje - 1 qese.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendoseni gjalpin në një pjatë që nuk ngjit, shtoni ujë dhe kripë. Ne vendosim nxehtësi mesatare dhe e vëmë të ziejë. Shtoni miellin e situr. Përziejeni tërësisht pa e hequr nga sobë. Pasi përbërësit të jenë përzier plotësisht, përzierja është bërë e trashë dhe homogjene, hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet në rreth 50 gradë. Shtoni vezë në përzierjen e ftohur, pasi i keni tundur më parë me një pirun. Me anë të një mikser gatuani brumin elastik ngjitës.
Hapi 2
Vendoseni brumin në një qese ëmbëlsirash. Në vend të një qese, mund të përdorni një qese plastike të trashë me një vend të vogël qoshe. Vendosni shkopinj me gjatësi rreth 15 cm në një fletë pjekje të shtruar me letër. Pastaj vendosni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 220 gradë. Pas 10 minutash, ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 25 minuta të tjera. Pajtueshmëria me regjimin e saktë të temperaturës është shumë e rëndësishme - pa këtë, brumi mund të vendoset. Gjithashtu nuk rekomandohet të hapni derën e furrës.
Hapi 3
Për të përgatitur krem kremi, shtoni 40 g sheqer dhe një qese sheqer vanilje në qumësht. Ne kemi vënë në një zjarr të vogël, të sjellë një çiban, pastaj hiqni dhe le të ftohtë pak. Në një tas të veçantë, përzieni të verdhat me sheqerin dhe miellin e mbetur. Derdhni qumështin në përzierjen e verdhë veze, përzieni me një lëvizje deri sa të qetë. Pas kësaj, vendoseni përsëri përzierjen që rezulton në sobë dhe ngroheni atë në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht. Kur kremi të trashet, hiqeni nga nxehtësia, pa e zierë.
Hapi 4
I mbushim ëmbëlsirat me krem. Për ta bërë këtë, ju mund të prisni shkopinjtë e ftohur për së gjati dhe të vendosni kremin me një lugë. Nëse dëshironi t’i mbani ëmbëlsirat të plota, mund të përdorni një qese tubacionesh për t’i mbushur ato. Spërkatni ëmbëlsirat e gatshme me sheqer krem ose dekorojini me krem çokollate.
