Pasta Choux, përgatitja e së cilës duket tepër e vështirë për disa amvise, mund të bëhet fjalë për fjalë në 30 minuta (pa llogaritur kohën e pjekjes). Kjo recetë është për ata që nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në sobë, por duan të kënaqin të dashurit e tyre me pasta të shijshme dhe aromatike.
Është e nevojshme
- - 125 ml ujë;
- - 125 ml qumësht me përmbajtje yndyre të paktën 3, 7%;
- - 110 g gjalpë;
- - 140 g miell gruri;
- - 5 vezë;
- - 1 tsp secila (pa një rrëshqitje) kripë dhe sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një tenxhere me një fund të trashë, derdhni qumësht, ujë në të, shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë. Vendoseni tenxheren mbi zjarr dhe vendoseni përzierjen të ziejë.
Hapi 2
Kur përmbajtja e tenxhere të vlojë, shtoni miellin e situr paraprakisht dhe përzieni tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga në brumë. Ju duhet të gatuani brumin për eclairs direkt në tigan derisa të fillojë të mbetet prapa mureve. Pasi brumi të ketë konsistencën e dëshiruar, rrokulliseni në një top të ngushtë.
Hapi 3
Transferoni brumin në një tas të veçantë dhe, duke përdorur një grykë të veçantë në mikser, filloni të futni vezë në brumë një nga një, trazoni pastën choux derisa të fitojë një qëndrueshmëri uniforme. Brumi i përgatitur në mënyrë korrekte nuk duhet të pikojë nga lëvizja. Kjo përfundon përgatitjen e pastës choux, ju mund të vazhdoni në fazën tjetër.
Hapi 4
Me brumin e gatshëm, mbushni një shiringë ose qese pastë dhe filloni të formoni eclairs ose profiteroles. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë dhe spërkatni me miell, kjo do të ndihmojë për të hequr me lehtësi eclairs përfunduar nga ajo. Përhapni profiterolet ose eclairs në një distancë prej 2-3 cm nga njëra-tjetra në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku gjatë pjekjes.
Hapi 5
Dhe tani një pikë e rëndësishme: vendosni një fletë pjekje me eclairs në frigorifer për 2-3 orë. Hiqeni fletën e pjekjes nga ngrirja 20 minuta para pjekjes. Ju mund të pjekni eclairs pa ngrirë, megjithatë, kuzhinierët me përvojë thonë se ngrirja ndihmon në shmangien e plasaritjes së brumit gjatë pjekjes.
Hapi 6
Piqni profiterole ose eclairs në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 7-8 minuta, derisa të ngrihen (ngjyra e brumit duhet të mbetet e njëjtë), pastaj hapni furrën pak në gjerësinë e një kuti shkrepëseje dhe piqni për 15 minuta të tjera derisa të formohet një kore e bukur e artë. Lëreni profiterolet e gatshme të ftohen në furrën e fikur, pastaj ftoheni dhe fillojeni sipas pëlqimit tuaj.
