Pastiçeri Choux mund të quhet një numër produktesh të bëra nga pasta Choux. Mund të jenë eclairet e preferuar të të gjithëve, dhe proferolet e imëta me mbushje të ndryshme, dhe simite shufe delikate dhe të ajrosura, pa përmendur të gjitha llojet e produkteve kaçurrela - unaza, patkua, fjalë fjalësh (ëmbëlsira në formën e një shkronje të shkruar "g") Nëse mësoni se si të bëni dhe të pjekni pastë choux, mund të vendosni vetë se çfarë kuptoni saktësisht me pastë choux.
Është e nevojshme
-
- Pastiçeri Choux
- 1 filxhan miell gruri
- 80 gram gjalpë
- 6 vezë të mëdha pule
- P lugë çaji kripë
- 2/3 filxhan ujë ose qumësht
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni lëng në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni kripë dhe gjalpë të copëtuar në lëng. Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, shtoni miell në një rrymë të hollë. Ndërsa vazhdimisht përzieni përzierjen me një shpatull të kuzhinës, prisni derisa mielli të përzihet plotësisht me lëngun vajor dhe të "zihet". Kjo mund të zgjasë një deri në dy minuta.
Hapi 2
Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak, duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni vezë një në një në përzierjen e përgatitur. Ju nuk duhet ta rrahni brumin me një mikser, është shumë më mirë ta gatuani me të njëjtën shpatull. Shtoni secilën vezë të mëvonshme kur e mëparshmja të jetë përzier plotësisht me brumin. Nëse keni marrë vezë të mëdha pule, atëherë atyre mund t’iu duhet një më pak.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius.
Hapi 4
Vendosni një fletë pjekje me një letër pjekjeje të lyer me pak yndyrë. Nëse shtresa e gjalpit është e yndyrshme, fundet e ëmbëlsirave mund të bëhen "plot vrima". Nëse shtresa nuk është e barabartë dhe disa zona mbeten praktikisht të thata, ëmbëlsirat do të ngjiten në letër.
Hapi 5
Duke përdorur një shiringë ose qese pastë (korne), vendoseni brumin në një fletë pjekjeje. Mund të përdorni edhe një lugë çaji të zakonshëm. Në varësi të asaj që doni të merrni në fund - eklair, shu, unazë ose proferole të vogla - zgjidhni formën dhe madhësinë e ëmbëlsirave. Mos harroni se duhet të ketë një distancë prej disa centimetra midis produkteve, pasi pasta choux "ngrihet" shumë gjatë pjekjes.
Hapi 6
Cmbëlsirat e kremit pjeken për rreth 40 minuta, në asnjë rast duke e hapur furrën. Nëse vëreni se ëmbëlsirat po skuqen shumë shpejt, mund ta ulni temperaturën e ngrohjes në 175 gradë Celsius.
Hapi 7
Nëse nuk keni punuar me pastë choux më parë dhe është e vështirë për ju të përcaktoni qëndrueshmërinë e saj të saktë, atëherë kushtojini vëmendje produktit përfundimtar. Brumë shumë i "pjerrët", i trashë, bën ëmbëlsira të vogla, ato nuk rriten mirë. Qëllimi prodhon ëmbëlsira "të paqarta" me boshllëqe të vogla. Brumi i saktë ngrihet mirë, dhe zgavrat e mëdha formohen brenda tortës.
Hapi 8
Ftojeni ëmbëlsirat, mbushni me krem dhe spërkatni me sheqer pluhur, shkrirje ose fudge.
