Salmoni është një nga peshqit më të shijshëm dhe të shëndetshëm. Pulpa e salmonit ndahet më lehtë nga kockat sesa speciet e tjera të peshkut. Për shkak të kësaj prone, vlerësohet shumë në gatim, veçanërisht në një pjatë të tillë si supë peshku.
Si të zgjidhni një salmon
Për të përgatitur supë të shijshme dhe të pasur me peshk, duhet të merrni peshkun më të freskët dhe më të yndyrshëm. Opsioni më i mirë është ta kapni vetë, sepse atëherë nuk do të ketë dyshime për freskinë dhe cilësinë e produktit. Por në ritmin modern të jetës, jo të gjithë kanë mundësinë të shkojnë në peshkim, dhe kapja e këtij peshku të vlefshëm nuk është aq e lehtë, kështu që ju mund të blini një kufomë peshku nga supermarketi. Por zgjedhja e peshkut të dyqanit për çdo pjatë duhet të trajtohet me shumë kujdes.
Para së gjithash, sigurohuni që të ketë vërtet një salmon para jush, ose nëse është zëvendësuar me një peshk më të lirë dhe më kockor. Kur blini një kufomë të tërë, kushtojini vëmendje pamjes së peshkut, krahasoni me fotografitë nga interneti, shikoni nga afër madhësinë: salmoni duhet të jetë mjaft i madh dhe i plotë. Gryka duhet të jetë e mprehtë, pendët e vogla dhe luspat, përkundrazi, të mëdha. Nuk duhet të ketë pika të zeza në peshore. Sytë duhet të jenë të pastër, pa mjegull dhe filma të bardhë.
Nëse po blini biftekë ose fileto, studioni strukturën e mishit: kur shtypet, ajo duhet të kthehet në formën e saj, d.m.th. të jetë elastik. Peshku nuk duhet të mbulohet me mukus, sipërfaqja mund të jetë paksa e lagur. Ngjyra duhet të jetë rozë e njëtrajtshme, pa njolla dhe njolla të verdha.
Kur blini peshk jo të ftohtë, por të ngrirë, duhet t'i jepni përparësi paketave të plota, jo të grisura pa kore ose akulli dëbore, sepse një sasi e madhe e ujit të ngrirë në paketim tregon shkrirjen e përsëritur të produktit. Nuk ka gjasa që të jeni në gjendje të gatuani një supë të shijshme nga peshq të tillë.
Sa i përket pjesëve të kufomës për gatimin e supës së peshkut, të dy pjesët që zakonisht nuk hahen (koka, bishti, pendët) dhe fileto të çmuara janë të përshtatshme.
Përbërësit
- Uji - 2 litra;
- Salmon - 500 g;
- Patate të mëdha - 2 copë;
- Qepë llambë - 1 copë;
- Karrota - 1 copë;
- Kripë, piper, gjethe dafine - për shije.
Recetë hap pas hapi
- Së pari, le të përgatisim të gjithë përbërësit e kërkuar. Lani dhe pastroni perimet, lani peshkun tërësisht, hiqni luspat dhe prerë në copa. Nëse përdorni një kufomë të tërë, atëherë duhet të ndani kokën, bishtin dhe fins dhe të ndani disa pjesë nga fileto, të cilat më pas do të vendosen në pllaka.
- Prisni patatet në kube, karotat në rrathë (mund të përdorni një thikë të zakonshme për bukuri), dhe qepën e copëtoni në kubikë të vegjël.
- Në një tenxhere të thellë, sillni ujin në një çiban. Ne e vendosim peshkun në të, e sjellim përsëri në një çiban. Shtoni perime, nëse dëshironi, mund të vendosni gjethe dafine dhe kokrra piperi në supë. Ne shpresojmë që të ziejmë përsëri dhe të gatuajmë për 25 minuta në nxehtësi të ulët, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton.
- Në fund të gatimit, hiqni kokën, bishtin, fins, dafinën dhe kokrrat e piperit, kripë dhe sezonin supë peshku me piper të bluar për shije. Kur shërbeni, shtoni një pjesë të fileto dhe bimëve të freskëta në secilën pjatë. Ju bëftë mirë!
