Fettuccine "Alfredo" është një pjatë shumë e thjeshtë për tu përgatitur, por e shijshme, e cila mban emrin e krijuesit të saj - pronarit të restorantit. Ekzistojnë disa variacione të recetës, për shembull, me shtimin e hudhrës, karkalecave ose pulës. Një tipar dallues i pjatës është një salcë e trashë kremoze dhe makarona fettuccine.
Fettucina tradicionale "Alfredo"
Përbërësit:
- 250-300 g makarona fettucine;
- 200 ml krem me përmbajtje yndyre të paktën 30%;
- 100 g djathë parmixhano;
- 30-40 g gjalpë;
- 1 thelpinj hudhër;
- kripë, piper i zi i sapo bluar;
- arrëmyshk i integruar.
Përgatitja:
1. Grini djathin parmixhano në një rende të imët në thekon të holla. Vendoseni fettuccine në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni derisa të gatuhet sipas udhëzimeve në paketimin e makaronave. Qëroni hudhrën, priteni në gjysmë dhe hiqni qendrën e gjelbër. Hidheni atë dhe kaloni pjesën tjetër përmes shtypës së hudhrës.
2. Vendosni një tigan në një nxehtësi mesatare-të lartë, vendosni vajin dhe hudhrën sipër saj. Nxehtësia, duke e përzier me një shpatull, derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Shtoni kremin dhe, duke e trazuar herë pas here, sillni përzierjen në një çiban në zjarr të ngadaltë.
3. Shtoni një majë të vogël kripë të imët, piper, shtoni pak arrëmyshk të integruar dhe përzieni. Hiqni mostrën, rregulloni sasinë e erëzave nëse është e nevojshme. Shtoni djathin Parmesan gradualisht, duke e trazuar sa herë që shtohet një tufë e re. Si rezultat, salca nuk duhet të jetë shumë e trashë në qëndrueshmëri.
4. Hidhni fettuccine e përfunduar në një kullesë, pastaj shtoni në salcën e djathit kremoz. Llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia. Shërbejeni menjëherë.
Këshillë: Nëse dëshironi, mund të shtoni majdanoz ose perime të zbardhura në pjatë.
Fettuccine "Alfredo" me karkaleca deti
Përbërësit:
- 200-300 g makarona fettucine;
- 100 g karkaleca (jo të ngrira);
- 70 g djathë parmixhano;
- 200 ml krem, 20% yndyrë;
- 40-50 g gjalpë;
- kripë, piper i zi i sapo bluar.
Përgatitja:
1. Grijmë djathin parmixhano në një rende mesatare. Lironi karkalecat nga predhat e tyre. Vendoseni fettuccine në ujë të valë të kripur dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke iu referuar udhëzimeve në paketim.
2. Vendosni një tigan në nxehtësi të moderuar, shkrijeni gjalpin mbi të, pastaj derdhni kremin dhe ziejeni, duke e përzier gjithë kohën me një shpatull druri derisa përzierja të fillojë të trashet. Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
3. Llokoçis djathin Parmesan në masën kremoze, shikoni qëndrueshmërinë. Idealisht, duhet të ketë një shenjë shpatullë në salcë. Shtoni karkalecat e qëruar (nëse janë të mëdhenj, prisni secilin në 2-3 pjesë). Zhyt karkalecat në salcën e nxehtë për një minutë ose dy.
4. Në fund të gatimit, shtoni fettuccine të zier, llokoçis me salcë në mënyrë që ajo të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi makarona. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, vendoseni në tas dhe shërbejeni menjëherë.
Këshillë: nëse dëshironi, karkaleca mund të zëvendësohet me pulë të zier ose të skuqur, të prerë në copa.
