Pjekja e biskotave në prag të Krishtlindjes është një traditë e kahershme evropiane me rrënjë të thella në të kaluarën. Ekziston një legjendë për një murg i cili aksidentalisht shtoi erëza në brumë dhe më pas nguli figura të ndryshme prej tij në temën biblike, por asnjë informacion i saktë për këtë nuk ka mbijetuar. Sido që të jetë, biskotat me xhenxhefil, kanellë dhe vanilje janë të domosdoshme për festat e Krishtlindjeve deri më sot. Këtu janë disa nga recetat më të njohura për biskota dhe mallra të tjerë të pjekur gjatë festave.
Yjet e akullit të kanellës
Përbërësit:
- 200 g miell gruri
- 80 g gjalpë (i zbutur)
- 60 g sheqer
- 40 g bajame të bluara
- 1 vezë
- 1 lugë çaji kanellë të bluar
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekje
- 60 g sheqer krem
- disa pika uji
Gatim hap pas hapi:
1. Fërkoni plotësisht gjalpin dhe sheqerin e grimcuar me një lugë derisa të merret një masë me gëzof të qëndrueshmërisë së njëtrajtshme. Rrihni një vezë në të, përzieni bajame, kanellë dhe miell me pluhur pjekje (pluhur pjekje), të situr më parë përmes një sitë kuzhine. Gatuaj një brumë mjaft të ngurtë dhe formohet në një top.
2. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius. Mbështilleni brumin në sipërfaqen e përgatitur të punës në një shtresë të lartë rreth 1/2 cm. Duke përdorur prerjet kaçurrela, preni biskotat në formën e yjeve.
3. Përhapni copat në një fletë pjekje të vajosur dhe piqni për 8-10 minuta, pa u kthyer në një skuqje të fortë. Për të bërë krem, bashkoni sheqerin e kremit dhe pak ujë, dhe vendoseni përzierjen në biskotat e ftohura me një furçë gatimi. Lëreni të thahet plotësisht.
Gjysmëhëna me arra me vanilje
Përbërësit:
- 140 g miell gruri
- 100 g gjalpë
- 50 g bajame të bluara
- 40 g sheqer
- 1 e verdhë veze
1 qese sheqer vanilje
Gatim hap pas hapi:
1. Zbutni pak gjalpin dhe fërkojeni atë me sheqer të grimcuar derisa të pushojë. Lëvizni të verdhat, pastaj trazoni miellin dhe arrat e bluara. Rrotulloni një brumë që është mjaftueshëm plastik, i cili më pas shndërrohet në një top dhe vendoset në të ftohtë për disa orë.
2. Hiqni një top brumë nga frigoriferi, hiqni copa të vogla prej tij me duar dhe formoni manualisht secilën prej tyre në një formë gjysmëhëne, vendosni boshllëqet që rezultojnë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë ose pergamenë.
3. Piqni biskotat për 8-10 minuta në 180 gradë Celsius. Shmangni skuqjen e tepruar. Ftojeni pak biskotat e gatshme dhe i rrokullisni mirë në sheqer vanilje ndërsa janë ende të ngrohta.
Biskota tradicionale të bukës së shkurtër
Përbërësit:
- 150 g miell gruri
- 125 g gjalpë (i zbutur)
- 60 g sheqer
- 1 e verdhë veze
- një majë kripe
- 50 g sheqer krem
- disa pika uji
Gatim hap pas hapi:
1. Bëni gjalpë dhe sheqer në një masë me gëzof duke i fërkuar me një lugë. Shtoni të verdhën e verdhë veze, kripën dhe miellin. Nga brumi që rezulton mjaftueshëm plastik, formoni një top dhe lëreni në dhomë për rreth një orë. Tani në një tryezë me pluhur mielli, hapni brumin në një shtresë të lartë 1/2 cm dhe prerë boshllëqet kaçurrelë me një kallëp të veçantë.
2. Piqni në një fletë pjekje të vajosur për 8-10 minuta në 180 gradë Celsius. Sigurohuni që biskotat të mos skuqen shumë - ato mund të digjen shumë shpejt. Ftohet pa e hequr nga tepsia. Pastaj hiqeni me kujdes dhe lëreni të ftohet plotësisht.
3. Për të përgatitur shkrirjen, llokoçisni pluhurin dhe disa pika ujë derisa të qetë, duke përdorur një furçë gatimi, aplikoni në biskotat tashmë të ftohura. Ju mund ta dekoroni pjesën e sipërme me spërkatës pastë me ngjyra, por kjo duhet të bëhet para se të ketë ngrirë krem.
Tortë me çokollatë me rum
Përbërësit:
- 200 g çokollatë
- 400 ml miell
- 200 ml sheqer
- 200 ml kos natyral
- 100 ml vaj perimesh pa erë
- 1 vezë
- 3 tbsp. lugë pluhur kakao cilësor
- 2 lugë çaji rum
- 1 lugë çaji sodë buke
Gatim hap pas hapi:
1. Hiqni të gjithë ushqimet me recetë nga frigoriferi 15 minuta para gatimit. Llokoçisni sheqerin e grimcuar në vezë dhe tundeni me një pirun të rregullt. Shtoni vaj perimesh, rrihni me një lëvizje.
2. Përziejeni kosin natyror dhe rumin dhe tundeni përzierjen përsëri mirë. Përzieni miellin me sodë dhe pluhur kakao, shoshoni të gjithë së bashku dhe shtoni gradualisht në masën e kosit të vezëve. Prisni çokollatën në copa të vogla dhe përzieni brumin - çokollata duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
3. Hidhni masën që rezulton në një kifle ose tigan për pite dhe lyejeni të piqet për 30-40 minuta në 180 gradë Celsius. Gatishmëria e brumit mund të kontrollohet me një ndeshje ose një kruese dhëmbësh - del nga ëmbëlsira e thatë, që do të thotë që mund ta nxirrni nga furra. Sasi e vogël e tortës së përfunduar me sheqer krem.
Muffins me fruta të sheqerosura në qumësht të kondensuar
Përbërësit:
- 200 g miell
- 1 kanaçe qumësht të kondensuar
- 2 vezë
- 100 g salcë kosi
- 1 lugë çaji pluhur pjekje
- fruta te sheqerosura, sheqer krem
Gatim hap pas hapi:
1. Në një tas bashkoni qumështin e kondensuar, vezët dhe salcën e thartë, rrihni duke përdorur një mikser - shpejtësia duhet të jetë e ulët. Llokoçis në miell, të situr me pluhur pjekje, dhe një grusht me fruta të ëmbëlsuar dhe gatuaj në një brumë homogjen.
2. Lubrifikoni kallëpe të ndara për kifle me vaj perimesh (nëse përdorni kallëpe të bëra nga silikoni i gradës ushqimore, atëherë sipërfaqja e tyre mund të lihet pa vajosje). Shtrojeni brumin, duke lënë hapësirë në buzë. Piqni për 20-25 minuta në 190 gradë Celsius. Spërkatni kiflet e gatshme me sheqer pluhur.
