Kuzhina ruse është zhvilluar nën ndikimin e fesë ortodokse, karakteristikave territoriale dhe faktorëve të jashtëm. Falë kësaj, sot kuzhina ruse është e njohur në të gjithë botën për supën e saj me lakër, petullat, kulebyak dhe meadhe.
Dreka në rusisht
Kuzhina ruse konsiderohet të jetë tërësia e të gjitha pjatave të qenësishme në tryezën e njerëzve autoktonë. Karakteristika e tij dalluese është ndarja e pjatave në kredi dhe jo të shpejtë, domethënë jo të shpejtë, nën ndikimin e kanuneve ortodokse. Prandaj, në tryezën ruse ka shumë pjata me perime dhe fruta, drithëra dhe supa të ndryshme. Kuzhina mund të mburret me një bollëk të kësaj të fundit para shumë kombeve të botës.
Pjata e parë tradicionale është supa e lakrës, e cila gatuhet në bazë të lakrës turshi dhe domates me shtimin e mishit, patateve, karotave dhe bimëve. Gjithashtu, dreka në rusisht mund të përbëhet nga supë peshku, hodgepodge, supa me kërpudha, supa me drithëra, petë, etj. Kurset e para shërbehen me ëmbëlsira të pa ëmbëlsuara: pite, ëmbëlsira të sheshta, ëmbëlsira.
Kuzhina ruse është e famshme gjithashtu për domate turshi dhe turshi, tranguj, lakër turshi, të cilat janë korrur prej kohësh për dimrin. Kërpudhat zënë një vend të veçantë. Ata janë zier, kripur, turshi dhe të thata në kuzhinën ruse. Kjo është për shkak të prevalencës së lartë të boletus, agarics mjaltë, chanterelles, boletus, boletus dhe shumë lloje të tjera të kërpudhave në gjerësitë gjeografike ruse.
Kurset e dyta kanë specifikën e tyre të përgatitjes. Meqenëse atributi kryesor i kasolles ruse ishte furra, në të u përgatitën shumica e pjatave. Rrënjët e thella kanë një pjekje popullore me patate në tenxhere sot. Për të dytin në kuzhinën ruse, gjithashtu shërbehen rrotulla lakre, dumplings, peshk i zier, kulebyaka dhe drithëra të ndryshëm.
Ëmbëlsira dhe pije ruse
Pancakes janë një ëmbëlsirë fillimisht ruse, e cila është e njohur në të gjithë botën për thjeshtësinë e përgatitjes së saj. Ato përmbajnë vetëm vezë, qumësht, miell dhe sheqer. Duke i shërbyer me mbushje të ndryshme të reçelit, gjizës, mjaltit, si dhe havjarit, kërpudhave dhe mishit, amvisat i kanë gëzuar gjithmonë familjet e tyre. Brumi i majave përdoret gjerësisht në pjekjen e kuzhinës ruse. Mbi bazën e tij, pitet dhe kek me xhenxhefil janë pjekur.
Nga pijet për tryezën ruse, pelte kokrra të kuqe, komposto, pije frutash janë karakteristike. Çaji në Rusi filloi të pihej vetëm në shekullin e 17-të. Para kësaj, pije bimore dhe sbiten ishin të njohura. Përgatitet duke tretur mjaltin, karafilin, xhenxhefilin, kanellën në ujë të vluar.
Midis pijeve alkoolike, kuzhina ruse përfaqësohet nga livadh, birrë, lëngje të thartuar dhe kvas. Në shekullin e 16-të, vodka u bë një atribut tradicional i festës ruse.
Duke përmbledhur, mund të konkludojmë se tiparet kryesore të kuzhinës ruse janë pasuria e enëve, një larmi produktesh buke, drithëra, enë të lëngshme, turshi dhe, natyrisht, mikpritja e pronarëve.
