Secili vend ka kulturën, traditat dhe natyrisht kuzhinën e vet. Shumë gatime janë bërë prej kohësh ndërkombëtare dhe përfshihen në menunë tradicionale të vendeve të ndryshme. Sidoqoftë, ekzistojnë gjithmonë disa veçori dhe tipare me të cilat mund të njohësh ushqimin e vendeve të caktuara. Especiallyshtë veçanërisht interesante të krahasosh kuzhinën e Rusisë dhe Gjeorgjisë, e cila evoluoi nën ndikimin e mënyrave të ndryshme.
Produkte dhe pjata tradicionale të kuzhinës ruse dhe gjeorgjiane
Drithëra të ndryshëm janë përdorur gjithmonë në kuzhinën ruse. Kjo për faktin se vendi ka kultivuar me sukses kultura të tilla për një kohë të gjatë. Prandaj, buka dhe një shumëllojshmëri drithërash, të cilat ishin ushqim tradicional në familjet fshatare, janë të detyrueshme për tryezën ruse. Në Gjeorgji, qulli nuk është aq i zakonshëm, dhe ëmbëlsira të sheshta të bëra nga gruri ose mielli i misrit zakonisht shërbehen si bukë.
Në Rusi, për një kohë të gjatë, turshi të ndryshme janë vendosur në tryezë - mollë turshi, kumbulla dhe lakër, kërpudha turshi, hudhër turshi dhe qepë. Pak më vonë, ata filluan të turshit tranguj dhe domate. Rrallë ndonjë vakt kalonte pa to. Kjo është për shkak jo vetëm të zakonit të agjërimit, por edhe për faktin se njerëzit e varfër gjithmonë ruajnë perime dhe fruta për dimër në mënyrë që të mbijetojnë në sezonin e ftohtë.
Ndërkohë, salcat praktikisht nuk u përdorën në kuzhinën tradicionale ruse - të gjitha ishin huazuar nga kuzhina evropiane dhe gjeorgjiane. Ndërsa në Gjeorgji asnjë vakt nuk mund të mendohet pa këtë, dhe të bësh salcë konsiderohet një art i vërtetë. Për salcat në këtë vend, domate, hudhër, shumë bimë aromatike dhe erëza të ndryshme përdoren domosdoshmërisht. Rezultati është një salcë e butë, por shumë pikante dhe e trashë.
Enët e mishit janë të zakonshme si në kuzhinën ruse ashtu edhe në atë gjeorgjiane. Vërtetë, në Rusi, mishi ka kohë që është gatuar në copa të mëdha të tëra, dhe derrat dhe shpendët janë pjekur plotësisht në furrë. Në Gjeorgji, atë e prisnin më shpesh në copa, e skuqnin mbi zjarr ose e ziejnë në një tenxhere me perime dhe erëza. Në të njëjtën kohë, zogu mund të gjendej shumë më shpesh në tryezën ruse, dhe deleja në tryezën gjeorgjiane.
Peshku ka gjithashtu një rëndësi të madhe në kuzhinën ruse - ka kohë që konsumohet i zier, i tymosur, i kripur dhe i pjekur. Kjo është e lidhur përsëri me agjërimin dhe me disponueshmërinë më të madhe të këtij produkti për personin e thjeshtë. Por në Gjeorgji, pjatat e peshkut janë shumë më pak të zakonshme.
Sa i përket perimeve dhe frutave, ato janë mjaft të zakonshme në të dy kuzhinat. Megjithëse më herët ato ishin shumë më të konsumuara të freskëta në Gjeorgji, por në Rusi ato ishin të kripura, të avulluara dhe të zierura. Epo, zarzavatet janë akoma më të zakonshme në Gjeorgji, veçanërisht bimë të ndryshme aromatike, për shembull, regan ose cilantro. Pa to, nuk mund të imagjinohet asnjë tryezë e vetme.
Kurset e para janë të zakonshme si në Rusi ashtu edhe në Gjeorgji. Vetëm në kuzhinën ruse ato janë më të lëngshme dhe jo aq pikante sa në gjeorgjisht. Përveç kësaj, në Rusi, shumë ishte gatuar me shtimin e ushqimeve të kripura dhe të thartuara - prandaj supë me lakër, turshi dhe botvinia.
Dhe në Rusi, pitet me mbushje të mishit, peshkut dhe kërpudhave, frutave dhe manave, si dhe petullat janë përhapur prej kohësh. Ndërsa në Gjeorgji ata pjeknin më shumë tortilla me mbushje djathi, nga këtu lindi khachapuri i famshëm. Në tryezën gjeorgjiane shpesh mund të gjesh ëmbëlsira të bëra nga arra ose ëmbëlsira.
Produktet e qumështit janë gjithashtu të njohura në të dy vendet. Sidoqoftë, në Rusi ata përdorën më shumë qumësht, salcë kosi dhe gjizë, dhe në Gjeorgji - djathëra dhe pije me qumësht të thartë.
Pije tradicionale të kuzhinës ruse dhe gjeorgjiane
Sa i përket pijeve, kvas, pelte dhe çaj, si dhe pijet alkoolike të bazuara në mjaltë, kanë qenë prej kohësh përhapur në kuzhinën ruse. Epo, pak më vonë, vodka dhe drita e hënës u bënë të njohura. Në Gjeorgji, ata rrallë pinë çaj, duke preferuar lëngje ose verë - pija alkoolike tradicionale e këtij vendi dhe në mot të nxehtë u pëlqen të qetësojnë etjen e tyre me pije të qumështit të thartuar.
