Reçel, konfigurim, marshmallow, konserva, shurup, komposto, reçel dhe reçel - kjo nuk është një listë e plotë e asaj që një amvise e aftë mund të gatuajë për dimër nga manaferrat, frutat dhe madje edhe disa perime. Secili prej këtyre produkteve ka një numër karakteristikash.
Kaq e njohur dhe kaq e ndryshme - reçel shtëpiak
Varené, në kuptimin e vërtetë të fjalës, do të thotë fruta, manaferra dhe nganjëherë perime të ziera me sheqer. Produkti i përfunduar është një masë me qëndrueshmëri të ndryshme, në të cilën lëndët e para (manaferrat ose copat e frutave) kanë ruajtur formën e tyre. Ekzistojnë shumë lloje të reçelit - nga lëngu, qëndrueshmëria e të cilit është vetëm pak më e dendur se kompotja ose shurupi, deri te ajo e trashë, e pelte (e marrë nga frutat e ngopura me pektina, për shembull, rrush të thatë dhe disa lloje mollësh).
Në një fjalim të thjeshtë bisedor, shpesh mund të dëgjoni se si reçeli quhet reçel, dhe reçeli quhet konfigurim, por ka një numër ndryshimesh midis këtyre ëmbëlsirave.
Ka mjaft mundësi për përdorimin e reçelit, në krahasim me bllokimin. Përdoret për të bërë pije frutash, hahet me petulla, shtohet në produkte të ndryshme ëmbëlsirash, për shembull, ëmbëlsira dhe pasta, pite speciale të pjekura - pite dhe simite të ëmbla me mbushje. Me ndihmën e reçelit, ju gjithashtu mund të bëni kos të shijshëm, dhe është thjesht mirë të pini çaj, duke përhapur bukë ose duke ngrënë me një lugë - "kafshoj". Reçeli, si rregull, ose hahet, përhapet edhe në bukë, ose përdoret si mbushje për simite ose pite.
Një nga ndryshimet kryesore midis reçelit dhe reçelit, marmelatës dhe konfigurimit është se ata përpiqen të mbajnë formën e përbërësve - manaferrat, copat e frutave ose perimeve. Prandaj, rekomandohet të zgjidhni fruta të freskëta dhe të bukura për reçel, jo të pjekur, me një guaskë të plotë - atëherë produkti i përfunduar do të dalë jo vetëm i shijshëm dhe aromatik, por edhe shumë i bukur dhe i shijshëm. Reçeli ndryshon nga reçeli vetëm në atë që manaferrat dhe frutat në të janë më të ziera.
Si të dallojmë reçelin nga reçeli
Reçeli quhet një masë e trashë e zier me fruta ose manaferra, e cila përgatitet si me sheqer ashtu edhe pa të. Si një lëndë e parë për reçel, frutat e butë dhe të pjekur janë të përshtatshme, të cilat mund të kenë humbur tërheqjen e tyre vizuale (të rrudhur, të shpërthyer, etj.), Si dhe të pjekur pak. Përkundër faktit se manaferrat do të përpunohen termikisht për një kohë mjaft të gjatë, është e nevojshme që me kujdes të zgjidhen lëndët e para para se të bëni bllokimin.
Jam mund të bëhet edhe me lule - amviset më të guximshme dhe me përvojë mund të befasojnë mysafirët e tyre me një ëmbëlsirë të bërë nga luleradhiqe ose petale trëndafili.
Para përgatitjes së reçelit, manaferrat dhe frutat lahen, duke qëruar dhe zgjidhur ato nga fragmentet më të dëmtuara ose të prishura. Masa e frutave për të bërë reçel mund të merret në dy mënyra kryesore:
- duke kaluar lëndët e para të përgatitura të djathit përmes një mulli mishi, - fshirja e copave të frutave ose manave, të ziera derisa të zbuten, përmes një sitë ose një kullesë të përshtatshme.
Masa që rezulton më pas zihet, sheqeri shtohet sipas shijes dhe sipas dëshirës - në varësi të qëndrueshmërisë së manave ose frutave. Nëse masa e zier është pjekur më pas në furrë, në vend të reçelit, mund të merrni një marshmallow. Vlen të përmendet se marshmallows bërë pa shtimin e sheqerit të grimcuar, për shembull, nga mollët dhe kungulli, janë shumë të shijshme dhe një ëmbëlsirë të shkëlqyeshme për ata që ndjekin figurën e tyre ose janë në dietë.
