Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - të gjithë këta janë emra të ndryshëm për të njëjtën pjatë. Pra, në vende të ndryshme ata e quajnë mish të skuqur me salcë dhe sallatë, të mbështjellë me bukë pita ose bukë të sheshtë. Ky ushqim i shpejtë oriental shpejt pushtoi të gjithë botën, duke e bërë atë një konkurrent të denjë për patatet e skuqura dhe hamburger.
Pak histori, ose kush e shpiku shawarmën
Kadyr Nurman konsiderohet krijuesi i shawarmës. Ai ishte një turk me origjinë, por jetonte në Berlin, ku në 1972 nisi biznesin e tij të vogël - një tregti me mish të skuqur të mbështjellë me bukë pita. Kjo pjatë është përgatitur nga ai bazuar në qebapin turk, por e adaptuar për banorët gjithnjë të nxituar të Botës së Vjetër.
Në fund të shekullit të 20-të, shawarma fitoi popullaritet të paparë. Ndoshta, në çdo qytet evropian kishte stalla të vogla ku mishi - mishi i viçit, qengji ose pula - ishte pjekur në hella vertikalë. Njerëzit nga shtetet e jugut mbështjellnin me gëzim mishin në ëmbëlsira të sheshta, shtonin marule dhe lakër dhe hidhnin bujarisht salcë mbi të.
Ushqimi i shpejtë lindor është i dashur nga evropianët për shpejtësinë e përgatitjes dhe ngopjes. Do të dukej se shpikja e shawarma-s duhet të ishte bërë një fitim parash për krijuesin e saj. Sidoqoftë, Nurman nuk e patentoi recetën dhe idenë e tij. Përkundër kësaj, ai ishte i kënaqur që falë tij, bashkatdhetarët e tij mund të bënin para të mira në Evropë.
Kontributi i Kadir Nurman në popullaritetin e qebapave turke u njoh zyrtarisht vetëm në 2011, dy vjet para vdekjes së tij.
Shawarma dhe shawarma: cili është ndryshimi?
Qebapi turk ka shumë emra. Mund të themi se çdo vend ka të vetat. Pra, në Gjermani quhet kebab doner, në Angli dhe Poloni - qebap, në Armeni - qebap në Kars, në Bullgari - duner, në Izrael - shwarma ose shawarma. Në Rusi, ushqimi i shpejtë oriental ka zënë rrënjë nën dy emra - shawarma dhe shawarma. Vërtetë, në qoshet e izoluara të vendit quhet ndryshe shawarma.
Nuk ka ndryshime thelbësore në procesin e gatimit midis shawarma dhe shawarma. Ata kanë saktësisht të njëjtën mbushje, ndryshimi qëndron në guaskë. Pra, në shawarma, mbushja mbështillet me bukë të hollë pita, dhe për shawarma, gjysma e pita shërben si guaskë.
Çfarë është shawarma / shawarma e bërë në Rusi
Në Rusi, kjo pjatë mund të blihet jo vetëm në tezgat e rrugëve. Ata nuk janë të ndrojtur për ta shërbyer atë në disa kafene dhe madje edhe restorante. Vlen të përmendet se në të gjitha vendet është përgatitur në mënyra të ndryshme. Sidoqoftë, interpretimet e ndryshme në asnjë mënyrë nuk i heqin meritat e kësaj pjate. Besohet se në Rusi shawarma më e shijshme përgatitet në Shën Petersburg. Nga rruga, quhet botërisht shaverma atje.
Në Rusi, kjo pjatë orientale është bërë nga pothuajse çdo mish, mesatarisht i yndyrshëm. Shitësit ambulantë priren të preferojnë mishin e pulës sepse është i lirë. Sidoqoftë, në restorante mund të gjeni shawarma të bërë nga viçi, qengji, gjel deti, mish derri.
Përbërësi i dytë i kërkuar është ajo në të cilën është mbështjellë shawarma. Opsioni ideal për këto qëllime është lavash i hollë armen. Një gjysmë pite - një bukë e rrumbullakët arabe - është gjithashtu e përshtatshme. Vlen të përmendet se në disa kafene, shawarma nuk është mbështjellë fare me asgjë: mishi dhe perimet me salcë thjesht vendosen në një pjatë të rregullt. Sidoqoftë, shumë njohës të kësaj pjate nuk e njohin një liri të tillë.
Salcë dhe perime - me to, si në rastin e mishit, gjithashtu mund të ketë shumë mundësi. Në Rusi, ata zakonisht ofrojnë lakër të bardhë të freskët me ketchup ose majonezë. Disa shitës bëjnë shawarma me lakër kineze, karota koreane, marule, domate dhe tranguj.
