Chak-chak është një pjatë tradicionale e kuzhinës Tatar dhe Bashkir. Në përbërje dhe përgatitje, ajo disi të kujton drurin tonë të furçave, vetëm të copëtuar imët dhe të zhytur në mjaltë. Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate: me shtimin e qumështit, gjalpit dhe vodkës në brumë, me arra dhe fruta të thata, në formën e arrave dhe petëve. Unë sjell në vëmendjen tuaj versionin më të thjeshtuar me një minimum përbërësish. Shija e pjatës nga kjo nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj analogëve.
Do të na duhen:
- Për brumin: 2-3 vezë, 1-2 gota miell, një majë kripe;
- Për mbushje: mjaltë 3-5 tbsp. lugë ose 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar;
- Për skuqje: vaj luledielli.
Recetë chak-chak:
1. Rrahni vezët dhe kripën me një lëvizje.
2. Shtoni miell dhe gatuani brumë jo shumë të fortë. Brumi duhet të jetë si petëza ose petë shtëpiake. Lëreni brumin të shtrihet nën një peshqir për 30 minuta.
3. Hapni një tortë të hollë nga një copë e vogël. Duhet të jetë e trashë 2-3 mm në mënyrë që vizatimi në tryezë të shkëlqejë. Sa më e hollë të hapni brumin, aq më të thella do të jenë shkopinjtë Chak-Chak.
4. Së pari e presim tortën në shirita, si në petë. Një prerës pica është ideal për këtë. Nëse nuk ka një thikë të tillë, atëherë do të bëjë një thikë e mprehtë e rregullt. Pastaj presim petët në shufra me gjatësi 4-5 cm.
5. Ndani shufrat nga tavolina dhe vendosini në një dërrasë ose tryezë me miell që të mos ngjiten së bashku.
6. Nxehni vajin në një tigan. Shtë më mirë të marrësh një tigan me një diametër të madh, atëherë do të jetë e mundur të skuqim më shumë petë në të njëjtën kohë. Derdhni brumin në gjalpë në pjesë të vogla dhe skuqeni për 2-3 minuta ndërsa përzieni derisa të marrë ngjyrë të artë.
7. Ne nxjerrim shkopinjtë me një lugë të çarë dhe i vendosim në një pjatë të thellë.
8. Nxehni mjaltin në një banjë uji në një gjendje të lëngët. Zakonisht piqet me sheqer, por unë përdor vetëm mjaltë në recetën time. Fastershtë më e shpejtë dhe më e shijshme.
9. Hidhni mjaltë në shkopinj dhe përzieni me duar. Pastaj ne transferojmë masën në një pllakë të thellë ose e shtrijmë atë me një rrëshqitje në një të sheshtë. Derdhni përsëri mjaltë sipër.
10. Pjata është gati. Ju duhet ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë. Në këtë rast, mjalti do të ngopë shkopinjtë dhe do të ngurtësohet.
Për të përgatitur Chak-Chak me qumësht të kondensuar, ju gjithashtu duhet të skuqni shkopinjtë, dhe pastaj t'i derdhni me qumësht të kondensuar (temperatura e dhomës). Llokoçis, vendosni një pjatë dhe futeni në frigorifer gjithashtu.
Ju mund të hani me një lugë ose me duar, duke ndarë një shkop në të njëjtën kohë. Ju bëftë mirë!
