Suxhuku i bërë në shtëpi është një alternativë e shijshme për mishin e ushqimeve të blera në dyqane. Ka shumë receta, shumica e të cilave mund të zbatohen lehtësisht në kuzhinën tuaj. Çdo mish do të bëjë: mish derri, viçi, pule, gjel deti dhe madje edhe mish kali. Melmesat e zgjedhura në mënyrë korrekte dhe respektimi i rreptë i teknologjisë do të ndihmojnë për ta bërë pjatën më të shijshme.
Suxhuk mishi i derrit
Mishi i derrit është mishi më i përballueshëm dhe shumë i butë. Mund të përdoret për të përgatitur një delikatesë me një përmbajtje minimale yndyre që do të shkrihet në gojën tuaj.
Përbërësit:
- 2 kg mish derri pa kocka
- 1 vezë;
- 5 tbsp. l krem i thate;
- 5 thelpinj hudhër;
- kripë dhe sheqer për shije;
- piper i zi i bluar;
- bimë aromatike (rozmarinë, trumzë, rigon).
Qëroni mishin nga venat dhe vijat e yndyrës, kaloni nëpër një blender ose fiksoni në një mulli të mishit. Shtoni hudhër të qëruar, krem të thatë, sheqer dhe kripë, dhe bluajeni përsëri. Nëse venat gjenden në mishin e grirë, procedura mund të përsëritet. Përzierja e përfunduar duhet të jetë e butë dhe e butë. Shtoni në të një vezë dhe piper të zi të bluar. Gatuajeni mishin e grirë me duar.
Përhapni një fletë pergamene në tryezë, vendoseni mishin bosh mbi të, duke formuar një copë të zgjatur. Përfundoni fort mishin e grirë, duke i shtrembëruar bishtat nëpër skajet. Për të parandaluar zgjidhjen e paketës, rregulloni ato me spango. Bëni disa sallamë të vegjël, mbështillni secilën në fletë metalike.
Vlim uji në një tenxhere, shtojmë sallamet, mbyllim kapakun dhe ziejmë për të paktën një orë në zjarr të ngadaltë. Hiqni produktet me një lugë me vrima, ftoheni dhe futeni në frigorifer për 8-12 orë. Pastaj shpalosni paketimet, rrokullisni sallamet në bimë aromatike të copëtuara dhe i mbështillni përsëri në pergamenë të thatë. Produktet e gatshme ruhen në frigorifer për 2 javë.
Suxhuk pule
Një produkt shumë delikat që mund të shërbehet si një meze e shijshme e nxehtë ose pjatë kryesore.
Përbërësit:
- 2 kg këmbë pule;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. l fara mustardë;
- kripë dhe piper për shije;
- përzierje kerri;
- zorrët natyrale.
Hiqni mishin nga kockat dhe blini. Shtoni hudhër të copëtuar, kripë, piper, kerri, farat e sinapit. Gatuaj gjithçka tërësisht. Pastroni zorrët dhe mbushni ato me mish të grirë përmes një hunde të veçantë. Nga numri i specifikuar i përbërësve, do të merren 3-4 sallam.
Vendosni produktet e gatshme në një fletë pjekjeje dhe vendosni në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Gatuajeni për 15 minuta, pastaj shpojeni lëkurën në disa vende dhe vendoseni përsëri në furrë. Piqni sallamet derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe shërbejeni të nxehta.
Suxhuk të nxehtë
Mishi i derrit prodhon salcice shumë të lëngshme, të cilat shërbehen më mirë me perime.
Përbërësit:
- 3 kg qafë mishi derri;
- 700 g dhjam derri;
- 3 tbsp. l ujë;
- 3 zëra hudhre;
- zorrët e freskëta të derrit;
- kripë dhe piper për shije.
Shpëlajini zorrët, pastroni dhe thithni për 2 orë. Shpëlaj përsëri predhat. Pritini mishin dhe dhjamin në copa shumë të vogla, kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni ujë, piper, kripë, gatuaj gjithçka tërësisht. Mbushni predhat me mish të grirë duke përdorur një shtojcë të mulli të mishit, lidhni skajet me një fije.
Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe dhe shtroni suxhukun, pasi të keni shpuar zorrën në disa vende. Pas 7 minutash, hiqni produktet me një lugë të çarë dhe vendosini në një mëngë pjekje së bashku me copa të vogla proshutë. Skuqini në një furrë të parangrohur për 1, 5 orë. Hapni mëngën 10 minuta para se të jeni gati për të skuqur sallamet.
Suxhuk i tharë
Një delikatesë me një shije pikante dhe pikante mund të përgatitet në shtëpi, por procesi do të jetë i gjatë. Bestshtë më mirë të përdorni më pak yndyrë derri ose viçi.
Përbërësit:
- 1, 2 kg mish derri të ligët;
- 800 g proshutë;
- 40 g kripë nitrite;
- 1 tsp piper i copëtuar;
- 2 tsp piper i bardhë i bluar;
- 2 tsp pluhur hudhre;
- zorrët e derrit.
Vendosni mishin dhe proshutën në frigorifer për disa orë, të prera në shirita të hollë. Shtoni përbërës të thatë dhe përziejeni tërësisht. Mbushni zorrët e lara me mish të grirë, lidhni skajet me fije. Vendosni produktet në paleta, shtypni me shtypje dhe vendosini në frigorifer për 3-4 ditë. Pastaj varni sallamet në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 15-20 ditë. Delikatesat e gatshme mbahen mirë në frigorifer.
Suxhuket e Turqisë
Një variant i një trajtimi dietik që nuk kërkon zorrë speciale
Përbërësit:
- 250 g gjel deti të grirë;
- 200 g viçi i bluar;
- 1 qepë;
- 1 tsp kripë;
- 2 tsp mustardë dijon;
- piper për shije;
- një majë arrëmyshk;
- 0,5 tsp koriandër.
Prisni qepën, përzieni me gjelin e detit të grirë dhe viçin, shtoni kripë dhe erëza. Gatuaj gjithçka me duart tuaja, mbuloni mishin e grirë me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Formoni sallamë të vegjël, rregulloni në një tabaka dhe vendoseni në frigorifer. Skuqini produktet në një tigan ose në skarë, shërbejeni me një sallatë të freskët dhe një pjatë anësore me perime.
