Kuzhina ruse është e pasur me receta për shumë lloje të supës me lakër, një pjatë fillimisht ruse që u shfaq në mjegullat e kohës. Midis tyre, mund të veçohet një pjatë e shijshme nën emrin interesant "supë lakër dembel". Ata quhen "dembelë" jo sepse nuk duhet të bëhet asgjë për t'i përgatitur, por sepse janë "përtac" të gatuar për një kohë të gjatë pa zierje për 4-5 orë.
Është e nevojshme
- - 500-600 g viçi;
- - 3 litra ujë;
- - 500-600 g lakër të bardhë të freskët;
- - 2 qepë të vogla;
- - 1 karotë;
- - rrënja e majdanozit 1 copë;
- - rrënjë selino 1 copë;
- - 100 g salcë kosi;
- - 1 lugë gjelle kripë (pa majë);
- - zarzavate kopër;
- - majdanoz.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndajeni viçin në pjesë dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe gatuajeni mishin derisa të gatuhet gjysma për tridhjetë minuta.
Hapi 2
Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatitni përbërësit e kërkuar. Pritini lakrën në shirita të mëdhenj dhe mbulojeni me ujë të valë. Lakra e zbardhur bëhet për të krijuar një film mbrojtës në sipërfaqen e gjetheve të lakrës, i cili do t'i parandalojë ato të zihen shumë. Pas 20-25 minutash, vendosni lakrën në një sitë ose kullesë dhe lëreni të ftohet. Prisni qepën, selinon dhe rrënjët e majdanozit jo shumë imët, grijini karotat.
Hapi 3
Hiqeni mishin, lajeni atë në ujë të ngrohtë dhe kullojeni lëngun përmes petës së kuzit të palosur në gjysmë ose përmes një siti të imët. Hidhni lëngun përsëri në një tenxhere të pastër dhe të larë.
Hapi 4
Vendosni lakër, karrota, qepë, rrënjë, copa mishi në supë dhe gatuajeni pa zierje për 4-5 orë. Sezoni me kripë për shije tridhjetë minuta para fundit të gatimit.
Hapi 5
Shtoni një lugë çaji salcë kosi në një pjatë me supë me lakër të gatshme. Për t’i shtuar bukurinë pjatës, zbukurojeni me kopër dhe majdanoz.
