Lakra është një nga llojet më të popullarizuara të perimeve me gjethe. Historia e saj si një bimë e kultivuar shkon prapa mbi 4000 vjet. Dihet që lakra ishte rritur në Romën e lashtë dhe madje ekziston një anekdotë historike për perandorin Dioklecian, i cili refuzoi të kthehej në pushtet, pasi kokët e lakrës në shtretërit e tij dukeshin shumë më të rëndësishëm për të. Përveç lakrës së bardhë, ka shumë përfaqësues të tjerë të denjë në "familjen" e lakrës.
Lakër e bardhë
Në Evropën Lindore, lakra e bardhë është më e popullarizuara nga të gjitha. Veshjet e saj të dendura janë të përbëra nga gjethe të jashtme më të errëta dhe gjethe të brendshme më të lehta, pothuajse të bardha. Si të gjitha varietetet e tjera, kjo perime është e pasur me vitaminë C dhe acid folik. Ju mund të gatuani një larmi të madhe të enëve me lakër të bardhë - këtu mund të gjeni supë me lakër ruse, bigus polak dhe borsht ukrainas. Shumë mbrojtës të ushqimit të shëndetshëm i duan sallatat e lakrave të freskëta.
Kur blini lakër të bardhë, zgjidhni një që peshon shumë më tepër sesa ju duket syri.
laker e kuqe
Një i afërm i ngushtë i lakrës së bardhë, lakra e kuqe ka një aromë më të thellë dhe të ëmbël. I detyrohet ngjyrës së gjetheve të saj pigmenteve antocianinë. Antocianinat mendohet se kanë veti anti-inflamatore dhe madje ndihmojnë në luftimin e kancerit. Për të ruajtur ngjyrën e gjallë të gjetheve të lakrës së kuqe, shtoni pak acid acetik ose acid limoni në pjatë kur gatuani.
Lakra e Savojës
Lakra e Savojës është e ngjashme me lakrën, e korrur nga gjethet delikate, të valëzuara. Ka shije shumë më të hollë se varietetet e tjera dhe është ideal për sallata, por gjithashtu i mirë kur zihet dhe zihet.
Lakra e Savojës është e popullarizuar në Francë. Ekziston edhe një apel i dashur për gruan që ai dashuron - "lakra ime e vogël (Mon petit chou)".
Lulelakër
Fillimisht, lulelakra kultivohej vetëm në Egjipt dhe Turqi. Përmendjet e para të tij gjenden në burimet e shekullit të 6 pas Krishtit. Rritja e këtij lloji të lakrës është shumë më e vështirë se varietetet e tjera, por deri në shekullin e 16-të, cirk evropian gjithashtu zotëruan këtë art. Që atëherë, kjo lakër, e korrur nga tufë lulesh të imëta, ka qenë gjithmonë e popullarizuar tek kuzhinierët dhe gourmet. Varietetet e lulelakrës, sikur justifikojnë emrin e saj, vijnë në hije të ndryshme - nga fildishi te kokat e lakrës me ngjyrë të ndritshme.
Brokoli
Ngjashëm me lulelakrën me ngjyrë jeshile, brokoli është vendas në Azinë Jugore, por është më i kërkuar në Shtetet e Bashkuara dhe Angli. Atje, është ky lloj lakre që konsiderohet më i dobishmi dhe i përshtatshmi për ushqimin dietik.
Lakrat e Brukselit
Lakrat e Brukselit duken si lakra të bardha në miniaturë. Ajo shpesh nuk është e pëlqyer për shkak të erës karakteristike të produktit të përfunduar, por është dëshmi e gabimit të një shefi të kuzhinës. Fakti është se kokat e vogla të lakrës shpejt lëshojnë një përbërje kimike me një erë karakteristike, kështu që sekreti është i thjeshtë - nuk keni nevojë të tretni kokat e lakrës dhe ato do t'ju kënaqin me një aromë dhe shije delikate.
Lakër kineze
Lakra e Pekinit ose lakra kineze është më afër sallatave. Gjethet e saj të gjelbra të zbehtë shtrihen lart dhe mblidhen në një bandë elastike. Kjo perime delikate është një përbërës i domosdoshëm në shumë pjata orientale, që nga skuqja deri te rrotullat e pemëve. Gjethja e lakrës së kësaj larmie nuk është gjithashtu vetëm një përbërës, por nganjëherë edhe një mjet për të shërbyer - sallatat dhe ushqimet e tjera shpesh shërbehen në "anije" prej saj.
