Mullet është një peshk deti me mish të bardhë të butë. Especiallyshtë veçanërisht e mirë kur gatuhet në tigan, në furrë dhe në skarë. Gatimi i supës së peshkut dhe gatimit të barbullit nuk pranohet - peshku humbet shijen e tij delikate të rafinuar.
Është e nevojshme
-
- Për barbun
- të skuqura në një tigan: 500 g barbun
- 1 tbsp Miell
- 60 g luledielli ose ghee
- çerek limoni
- Për barbunin e skuqur kinez: 500 g barbull
- 2 vezë
- vaj perimesh
- therrime buke
- Për barbun
- i pjekur në furrë: 1 kg barbun
- 0, 5 tbsp. vaj perimesh
- 1 tbsp majdanoz i copëtuar
- gjysmë limoni
- Për barbun në salcë açure: 4 copë. barbuni
- 8 copë fileto açure
- miell pluhuri
- 0, 5 tbsp. lëng portokalli (mundësisht i shtrydhur fllad)
- 4 lugë domate të qëruara dhe të fara dhe të prera imët
- majdanoz i copëtuar
- Për barbunin e peshkatarit: 1 kg barbun
- 8-9 patate
- 4 domate
- 4 qepë të mesme
- 1/3 tbsp. vaj perimesh
- ¼ Arti. qumësht
- gjysmë gote krem (salcë kosi)
- gjysma e secilës rrënjë karrota dhe majdanozi
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqni barbunin në një tigan.
Pritini peshqit në pjesë. Spërkatini ato me kripë dhe piper të zi për shije, bukë në miell. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim peshqit në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Shërbejeni mulletin e gatuar me patate të skuqura. Hidhni vaj në gjithçka, vendosni një fetë limoni në peshk dhe zbukuroni gjellën me kopër ose majdanoz.
Hapi 2
Për të bërë barbun të skuqur në stilin kinez, qëroni peshkun dhe fërkojeni me kripë dhe piper të zi për shije. Rrihni vezët. Zhytni barbunë në brumin e vezëve, pastaj rrokullisni në thërrime buke dhe skuqeni thellë (mund ta prisni në copa).
Hapi 3
Mullet mund të piqet në furrë.
Pastroni dhe zorrë peshkun. Bëni prerje tërthore në të. Fërkojeni me kripë dhe piper për shije, hidhni lëng limoni. Lyejeni një tigan me vaj perimesh, vendosni peshkun mbi të. Sipër hidhni vajin dhe lëngun e limonit të mbetur. Nxehim furrën në 200 gradë dhe vendosim tiganin. Skuqni barbun për 20-25 minuta.
Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me majdanoz.
Hapi 4
Mullet në salcë anchovy është shumë e shijshme. Kjo pjatë është e pjekur në skarë.
Nxehni paraprakisht skarën tuaj. Qëroni lëvoren dhe zorrë. Bëni prerje diagonale në anët e secilit peshk. Pritini fileton e açugos në 4 pjesë secila. Vendosni një copë në lojëra elektronike.
Sezoni me kripë dhe piper për shije. Rrotulloni barbun në të. Pastaj lani peshkun me vaj, vendoseni në një skarë shumë të nxehtë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Korja duhet të jetë kafe e artë dhe krokante. Vendosni barbun në një pjatë. Kullojeni lëngun nga tabaka për skarë.
Kombinoni fetat e mbetura të ançovës, domate, lëng portokalli dhe lëng nga një tigan. Vendosni gjithçka në zjarr dhe vlim deri në salcë kosi. Spec salcën. Hidheni atë mbi peshk. Zbukuroni me kaperi dhe pykë portokalli.
Hapi 5
Për një darkë familjare, përgatitni një pjatë origjinale - barbunin e peshkatarit.
Pastroni peshkun, zorrë atë. Hiqni gushkat, pendët dhe bishtin. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Pritini një qefull të madh në gjysmë. Vendoseni ushqimin në një enë, sezoni me kripë, piper, mbulojeni me qumësht dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 10 minuta. Pastaj rrotulloni barbun në miell dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni ushqimin në një enë pjekjeje.
Pres domate, qepë, karota, majdanoz imët. Vendoseni përzierjen në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh, skuqni, shtoni pak ujë dhe lëreni të ziejë për 30 minuta në nxehtësi të ulët. Më pas hiqeni tiganin nga nxehtësia, lëreni përzierjen të ftohet dhe kullohet. Grini perimet me një blender ose fërkojeni nëpër një sitë. Vendoseni përzierjen përsëri në zjarr, shtoni kripë, sheqer, piper të zi, qimnon për shije. Hidhni pak uthull. Përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë.
Në të njëjtën kohë, përzieni kremin ose salcën e thartë me miell, hidhni gjithçka në salcën e zierë, lëreni të vlojë përsëri dhe derdhni sipër barbunit. Mbyllni formën me një kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 5-7 minuta.
Shërbejeni mulletin e gatuar me patate të skuqura. Spërkateni gjellën me majdanoz të copëtuar imët dhe kopër.
