Sallata e famshme Olivier u krijua nga shefi i kuzhinës franceze Lucien Olivier. Kjo kryevepër e kuzhinës është bërë prej kohësh një markë tregtare e Rusisë. Ka shumë receta për këtë pjatë.
Sallatë klasike Olivier
Produktet:
- 1 kg patate;
- 6 copë vezët;
- 1.5 kg gjoks i tymosur;
- 5 tranguj të mesëm turshi;
- 1, 5 kanaçe bizele të njoma të ëmbla;
- disa pupla të qepës së gjelbër;
- pak majonezë të freskët;
- kripë për shije.
Merrni turshi, prerë ato në kube të vogla. Lani pendët e qepës, pritni tërësisht. Vlim vezët dhe patatet, pastaj prerë ato në kube të vogla. Pastaj prerë gjoksin në copa të vogla. Transferoni përbërësit që rezultojnë në një pjatë, shtoni majonezë, spërkatni pak me kripë, përzieni gjithçka mirë.
Sallatë "Olivier me mish pule"
Produktet:
- 4 gjëra. patate të freskëta;
- 5 copë. vezët;
- 1, 5 kanaçe bizele të njoma;
- 330 g fileto pule të freskët;
- 320 g mish gaforre;
- 2 turshi;
- 2 tranguj të freskët;
- 5 tbsp. salcë kosi;
- pak kopër, borzilok të ëmbël dhe qepë të njoma.
Produktet për bërjen e majonezës:
- 3 të verdha të pulës;
- 2 tbsp. l vaj ulliri, - gjysmë limoni aromatik (keni nevojë për lëngun e tij);
- 1, 5 tbsp. mustardë dijon;
- kripë, piper sipas shijes tuaj.
Lani fileton e pulës, zieni atë derisa të gatuhet. Tjetra, zieni vezët e pulës të ziera fort, pastaj ftohni ato, zhvishem, prerë në copa të vogla. Zieni patatet në lëkurat e tyre, më pas qërojini dhe pritini në kubikë të vegjël. Prisni imët kastravecat e turshit dhe të freskëta. Pritini mishin e gaforres në copa. Shpëlarje zarzavate dhe pres butë.
Merrni zënë duke bërë majonezë për sallatën tuaj. Hidhni tre të verdha në një tas, shtoni kripë, rrahni pak. Pastaj shtoni vaj ulliri, shtoni mustardë Dijon, shtoni piper. Tani shtrydhni lëngun e limonit në të. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të qetë.
Pastaj përzieni të gjithë përbërësit e copëtuar në një tenxhere me majonezë të gatshme, shtoni bizele të njoma. Tjetra, në një pjatë të veçantë, përzieni salcë kosi dhe majonezë, sezonin sallatë me salcën që rezulton.
Olivier me sallatë mishi
Produktet:
- 5 copë. vezët;
- 120 g kaperi;
- 5 copë. patate të freskëta;
- 320 g viçi;
- 2 karota me lëng;
- 2 kokë qepë;
- 1, 5 kanaçe bizele të njoma;
- 70 g qepë të njoma të freskëta;
- gjysmë limoni të pjekur, keni nevojë për lëngun e tij;
Produktet për majonezë:
- 3 tbsp. vaj ulliri;
- 3 të verdha të pulës;
- 1, 5 tbsp. uthull;
- 2 tbsp. mustardë;
- piper, kripë sipas shijes tuaj.
Ziejeni patatet në "uniformën" e tyre, zieni karotat dhe vezët. Tjetra, qëroni patatet dhe vezët e gatshme. Prisni ato në kube të mesme, dhe prerë karrota në feta të mesme. Piper dhe kripë viçin, pastaj piqni në furrë në rreth 180 gradë. Pritini në copa. Marinojini qepët në lëng limoni për rreth 35 minuta dhe më pas pritini në gjysmë unaza. Më pas shpëlajeni qepët e njoma dhe pritini butësisht.
Përgatitni majonezë. Në një tas të veçantë, bashkoni vajin, uthullën dhe të verdhat. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të qetë, pastaj shtoni kripë dhe piper atje. Përzieni gjithçka përsëri.
Kombinoni kaperi, bizelet e njoma dhe të gjithë përbërësit e copëtuar, përveç viçit në një tas të thellë. Pastaj sezonin e sallatës së përgatitur me majonezë që rezulton. Pjata është gati. Mbushni sallatën me feta viçi të gatuar.
