Moussaka është një lloj tavë me mish që u shpik në Greqi. Tradicionalisht, një pjatë e fryrë përgatitet me mish të grirë me lëng - mish qengji ose viçi, domate të ëmbla dhe perime, të kalitura mirë me erëza. Patëllxhani është një domosdoshmëri në moussaka greke. Pjesa tjetër e perimeve mund të jetë gjithçka - patate, qepë, kunguj të njomë dhe madje edhe bizele të njoma ose lakër të bardhë.
Është e nevojshme
- - patëllxhanët - 2 copë;
- - vaj ulliri - 100 ml;
- - patate - 100 g;
- - shallots - 2 copë;
- - piper bullgar - 2 copë;
- - viçi i grirë - 300 g;
- - domate të freskëta - 4 copë;
- - majdanoz - 1 tufë;
- - djathë dhie (i fortë) - 300 g;
- - kripë për shije.
- Për shtresën e butë:
- - qumësht - 300 ml;
- - arrëmyshk - 3 g;
- - gjalpë - 30 g;
- - miell gruri (shkallë premium) - 1, 5 lugë gjelle;
- - vezë pule - 2 copë;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini patëllxhanët në feta të holla dhe spërkatini me vaj ulliri. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni për 20 minuta për të hequr qafe lagështinë dhe hidhërimin e tepërt. Zieni patatet, qëroni ato dhe vendosini në të njëjtat rrathë si patëllxhanët.
Hapi 2
Gatimi i një salce kremoze musaka. Në një tenxhere, ngrohni qumështin me një majë arrëmyshk. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miellin. Llokoçis derisa të qetë. Shtoni përzierjen në qumështin e ngrohur, përzieni derisa të trashet dhe hiqeni nga sobë. Lërini të ftohen pak dhe shtoni dy të verdha të pulës.
Hapi 3
Ngroheni shallot në vaj ulliri, shtoni viçin e bluar dhe trazojeni. Kur lëngu i mishit të jetë avulluar, shtoni kripë për shije dhe hiqni mishin e grirë nga sobë.
Skuqni specat në një tigan tjetër. Për domate të freskëta, hiqni kërcellin dhe prerë domatet në feta. Shtoni domate të copëtuara në speca. Skuqeni, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni majdanoz të grirë hollë. Kripë për shije dhe trazim.
Blot patëllxhanët me peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Skuqeni në vaj perimesh në të dy anët.
Hapi 4
Ne formojmë një musaka. Vendosni patatet në shtresën e parë në kallëp dhe spërkatni me djathë të integruar. Pastaj vendosni përsëri patëllxhanët dhe djathin. Vendosni sipër mishin e grirë dhe perimet e skuqura. Shtresa e fundit është patate. Hidhni të gjithë gjellën në mënyrë të barabartë me salcë kremoze dhe spërkatni bujarisht me djathë.
Ne e dërgojmë musaka të piqet në një furrë të parangrohur në dyqind gradë dhe të piqet derisa të shfaqet një kore e artë.
