Lakra turshi nuk është thjesht një meze e lehtë, por është edhe një depo e vërtetë e vitaminave C dhe A. lackshtë mungesa e tyre që trupi përjeton veçanërisht në mënyrë akute në dimër. Për fat të keq, kushtet e një apartamenti të qytetit nuk lejojnë të fermentojnë lakrën në mënyrën e modës së vjetër me fuçi dhe tenxhere të mëdha, por është mjaft e mundur ta bëni këtë në një kavanoz.
Është e nevojshme
-
- 1 pirun lakër për 2-3 kg
- 500 g karrota
- 100 g kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Ju nuk mund të merrni asnjë kripë brumi. Bestshtë më mirë nëse këto janë kristale të mëdha kripe pa ndonjë papastërti, veçanërisht jod dhe fluor. Këto dy elementë shkatërrojnë strukturën qelizore të lakrës, dhe ajo pushon së qeni lëng dhe krokante. Kripa e imët është gjithashtu e papërshtatshme për shkak të papastërtive të krijuara për të parandaluar caktimin. Prandaj, shikoni në dyqan për kripë tryeze të rregullt të trashë.
Hapi 2
Qëroni gjethet e sipërme nga lakra, lini mënjanë ato më të pastrat. Ata do të jenë akoma të dobishëm për ju. Pritini kokën e lakrës në gjysmë dhe copëtoni me një rende të veçantë ose një thikë të zakonshme. Mblidhni atë në tryezë në një rrëshqitje.
Hapi 3
Lani karotat, qëroni ato, pije dhe hekura me rende ose përpunues ushqimi. Shkundni karotat përgjatë rrëshqitjes së lakrës, shpërndani kripën në mënyrë të barabartë sipër.
Hapi 4
Tani vjen faza më e rëndësishme e gatimit - trazimi i lakrës. Sa më me kujdes ta bëni këtë, aq më e shijshme do të jetë rostiçeri i ardhshëm. Gatuajeni masën e lakrës dhe karotës si një brumë, shtrydhni atë, fërkojeni me duar. Gjatë procesit, duhet të filloni të lëshoni lëng.
Hapi 5
Merrni një kavanoz të pastër, filloni të shtypni lakrën në të. Mos e palosni, por shtypeni në pjesë të vogla, duke siguruar që lëngu i lakrës të mbulojë perimet.
Hapi 6
Mbuloni lakrën me një fletë të tërë, vendoseni kavanozin në një pjatë të thellë, sepse ndërsa lakra fermentohet, ajo do të vazhdojë të lëshojë lëng. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Pas 2 ditësh, shpojeni përmbajtjen e kavanozit me një shkop druri për të lëshuar ajrin dhe lëreni për një ditë tjetër.
Hapi 7
Pas tre ditësh fermentimi, lakra do të jetë gati, mund ta vendosni në frigorifer dhe ta ruani atje derisa të konsumohet plotësisht.
