Ukha është një nga pjatat më të lashta ruse, të cilat janë përgatitur që nga kohërat më të lashta, sepse peshku ka qenë gjithmonë në dispozicion të njeriut të thjeshtë. Për përgatitjen e tij, domosdoshmërisht u përdorën speciet e peshqve, të cilat i japin supës ngjitjen dhe aromën e nevojshme. Dhe në fund të pirjes, ata zakonisht shtonin një gotë me pije tradicionale ruse - vodka.
Pse duhet të shtoni vodka në veshin tuaj?
Sot nuk dihet me siguri se kur kjo pije alkoolike u shtua në vesh dhe për çfarë arsye. Sipas një versioni, kjo është bërë për të qetësuar veshin, duke e bërë atë më të shijshëm dhe të pasur. Sipas tjetrit, vodka shërbeu si një lloj përmirësues i shijes së kësaj pjate, duke i shtuar asaj një kokërr piperi të lehtë, të këndshëm për një fshatar rus, të cilin erëzat e zakonshme nuk mund t'i japin.
Ekziston gjithashtu një mendim se në kohët e lashta ata u përpoqën të dezinfektojnë ujin në të cilin ishte përgatitur me vodka. Mbi të gjitha, ata e mblodhën atë për supë peshku zakonisht nga një lumë ose rezervuar - nga i njëjti vend nga ku u kap peshku. Sigurisht, në rast se gatuhej në breg.
Aktualisht, supës së peshkut i shtohet vodka në mënyrë që të neutralizojë pak shijen dhe aromën e pakëndshme të peshkut të lumit, i cili shpesh jep rrjedhje. Përveç kësaj, kjo pije i jep gjellës një shije shumë të veçantë, veçanërisht nëse është e përgatitur në natyrë.
Ndoshta ishte tradita e gatimit të supës së peshkut afër vendit të kapjes që çoi në faktin se kjo pjatë filloi të aromatizohej me vodka - një pije që shoqëronte më shpesh një burrë rus gjatë peshkimit.
Si të gatuajmë supë peshku me vodka
Për të përgatitur supë të pasur me peshk do t'ju duhet:
- 500 g gërmadha ose purteka të vogla;
- 1 kg krap ose krap të madh;
- 3 litra ujë;
- 4-6 patate;
- rrënja e majdanozit;
- kokën e qepës;
- gjethet e dafinës dhe aromatik;
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije;
- 2 domate;
- një bandë qepë të njoma dhe kopër;
- 200 ml vodka.
Qëroni peshkun dhe zorrë. Në këtë rast, sigurohuni që të hiqni gushkat, përndryshe veshi do të dalë i hidhur. Më pas lajeni tërësisht, vendosni ndërrimin e vogël në një tenxhere dhe lini mënjanë atë të madhen për momentin. Shtoni qepën e qëruar dhe rrënjën e majdanozit në tenxhere. Lërini të ziejnë, hiqni shkumën dhe ziejini për 20 minuta.
Veryshtë shumë e rëndësishme që veshi të mos vlojë për një kohë të gjatë. Dhe është e këshillueshme që të gatuhet pa kapak dhe në një enë jo të oksidueshme - atëherë do të dalë të jetë më e shijshme dhe aromatike.
Hidhni peshq të vegjël, qepë dhe rrënjë majdanozi dhe sigurohuni që të kullojeni supën. Pastaj shtoni peshk të madh, i cili mund të pritet në copa, dhe gatuaj gjithashtu për rreth 25 minuta. 15 minuta para fundit, shtoni patate të prera trashë në vesh dhe gatuajini derisa të zbuten. Në fund, shtoni kripë, erëza, domate kryqore dhe sigurohuni të shtoni vodka. Pastaj fikni nxehtësinë, vendosni barishtet në vesh dhe mbuloni tiganin me një kapak në mënyrë që ena të futet për 10-15 minuta. Hidhni supën e përgatitur të peshkut në enë dhe shërbejeni me bukë kafe.
