Melmesat dhe erëzat shtojnë aromë dhe aromë të pasur në ushqimet më të zakonshme. Përveç kësaj, erëzat kanë veti shëruese, ato stimulojnë funksionet metabolike dhe imune të trupit. Por erëzat kërkojnë një qasje delikate. Përdorimi i tyre në mënyrë korrekte është një art i vërtetë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përdorni erëzat me shumë kujdes, në sasi të vogla, përndryshe mund të vrisni shijen e pjatës, dhe receptorët do të perceptojnë vetëm tepricën e specit ose kanellës. Erëza duhet vetëm të theksojë shijen, të shtojë piquancy. Enët pikante nuk mund të nxehen shumë herë, ato fillojnë të marrin shije të hidhur.
Hapi 2
Mos harroni se nëse erëz është copëtuar, shkalla e futjes së saj në pjatë zvogëlohet. Kjo është, keni nevojë për tre herë më pak piper të bluar se e njëjta piper, por me bizele. Erëzat e tëra japin një aromë më të hollë sesa erëzat e bluara.
Hapi 3
Mënyra më efektive për të përdorur erëza është ngrohja e tyre në vaj në një tigan të veçantë. Vaji merr shijen dhe aromën e kësaj erëze. Thjesht përpiquni të mos gatuani shumë, ngrohni të gjithë derisa të kërcasin dhe ngrohni erëzat e bluara për vetëm disa sekonda.
Hapi 4
Nëse ju pëlqen të eksperimentoni me përzierjet e erëzave, shtoni çdo herë një përbërës të ri. Kripë gjellën me erëza më pak, pasi kripa rrit efektin e erëzave. Erëzat e shtuara në sallata dhe pjata të tjera të ftohta do të japin shijen dhe aromën e tyre vetëm pas disa orësh.
Hapi 5
Ruani erëzat veçmas nga ushqimet e tjera dhe gjithmonë në vend të thatë. Erëzat, veçanërisht erëzat e bluara, nëse ruhen gabimisht, do të humbin shpejt aromën e tyre dhe do të bëhen pa shije. Derdhni ato nga qeset e letrës në kavanoza qelqi të mbyllura mirë. Mos i mbani të hapura enët me erëza. Pas një viti magazinimi, shumica e erëzave humbasin vetitë e tyre medicinale dhe të shijes.
Hapi 6
Mos derdhni erëza direkt nga kavanozët në të cilët janë ruajtur - avulli i nxehtë nga ena do të futet brenda dhe erëza mund të humbasë cilësinë e saj. Shmangni tundimin për të nuhatur erëzat; ato ruhen më mirë në një vend të freskët dhe të errët.
Hapi 7
Shtoni koriandër, shafran të Indisë dhe asafoetida në enët me patate. Shafrani, xhenxhefili, shafran i Indisë, farat e sinapit të zi janë të shkëlqyera për enët me yndyrë. Ju mund të shtoni koriandër, kopër, xhenxhefil ose kanellë në produktet e qumështit të thartuar. Në pjatat e ëmbla, përdorni xhenxhefil, kardamom, arrëmyshk dhe shafran. Kafja dhe çaji do të marrin një aromë të re dhe aromë të mrekullueshme me një xhenxhefil, kanellë ose kardamom.
