Patatet janë quajtur prej kohësh "buka e dytë" për popullaritetin e tyre. Isshtë skuqur, shtuar në supa, sallata, patate të skuqura krokante dhe, natyrisht, pite të pjekura.
Është e nevojshme
-
- Për brumin: një gotë ujë
- një gotë qumësht
- qese tharmi tharese
- lugë çaji kripë
- 2 tbsp. lugë sheqer
- 2 vezë
- Arti një lugë vaj vegjetal
- 1.5 kg miell.
- Për mbushjen: 2 kg patate
- 2 qepë të mesme
- kripë dhe piper për shije
- 100 gjalpë
- 2 tbsp. lugë krisur terreni.
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni të gatuani byrek me patate duke gatuar brumin. Për ta bërë këtë, derdhni një gotë qumësht dhe ujë në një tenxhere të thellë të madhe, ngrohni pak përzierjen derisa të nxehet.
Hapi 2
Hidhni në një qese maja të thatë, një lugë çaji kripë, dy lugë sheqer të grimcuar, 2 vezë dhe një lugë vaj vegjetal.
Hapi 3
Masa është e përzier plotësisht. Shkrini 100 g margarinë në një gjendje të lëngët të ngrohtë dhe derdhni në brumë.
Hapi 4
Tjetra, 1.5 kg miell gruri i situr derdhet ngadalë, ndërsa shtohet, brumi për byrek është brumosur për të formuar një masë homogjene që nuk ngjitet në duar.
Hapi 5
Sipërfaqja e brumit është e lyer me vaj perimesh, mbuloni tiganin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pasi brumi të ngrihet për herë të parë, gatuajeni dhe prisni që të dalë përsëri.
Hapi 6
Gjatë kësaj kohe, po përgatitet mbushja për byrek. Lani patatet (2 kg), zhvishem, prerë në feta të holla. Prisni qepën në gjysmë unaza. Përzieni gjithçka, kripë dhe piper.
Hapi 7
Një shtresë brumi me trashësi gjysmë centimetri shtrihet në një bord dhe vendoset në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë sipër, dhe copa të vogla gjalpi shpërndahen mbi të.
Hapi 8
Një shtresë e hollë e dytë është mbështjellë dhe zbatohet në mbushje. Skajet shtypen, sipërfaqja e tortës lyhet me vaj perimesh dhe më pas i jepet kohë të rritet.
Hapi 9
Sasi e vogël me bukë të grirë sipër dhe piqni në furrë. Pas rreth 40 minutash, byreku me patate është gati. Ata e nxjerrin, e vendosin në një bord dhe e mbulojnë me një peshqir sipër për 10 minuta. Pastaj pritet dhe shërbehet në tryezë.
