Ghee është një element thelbësor i mjekësisë Ayurvedic Ayurvedic Vedic. Ai konsiderohet si një kurë për të gjitha sëmundjet dhe quhet "ari i lëngët" dhe "ushqim për trurin". Ghee është ghee. Nuk është e vështirë për ta përgatitur, por ia vlen të jesh i durueshëm.
Është e nevojshme
-
gjalpë natyral i pakripur
Udhëzimet
Hapi 1
Ghee gatimi në sobë isshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura të gatimit. Një tenxhere me një fund të gjerë dhe të trashë është ideale. Një tenxhere me tre litra kërkohet për të ngrohur 1 kilogram gjalpë. Prisni gjalpin në copa, transferojeni në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Nxehtësia për pak kohë në nxehtësi mesatare, duke mos harruar ta trazoni. Kur gjalpi të jetë shkrirë, nxeheni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë. Sapo të shfaqen flluska shkumash në sipërfaqen e gjalpit, trazoni mirë dhe zvogëloni nxehtësinë në nivelin më të ulët. Lëreni vajin në sobë pa vendosur kapakun. Më tej, nuk keni nevojë të përzieni vajin. Sigurohuni që të mos vlojë, por vetëm flluska të vogla ngrihen nga fundi. Hiqni shkumën nga sipërfaqja e vajit herë pas here. Kur masa e proteinave të vendoset në fund të tiganit dhe të marrë një ngjyrë kafe të artë, dhe sipërfaqja e vajit të jetë e mbuluar me një kore të hollë transparente, hiqeni atë me një lugë të çarë dhe vendoseni në një kavanoz të veçantë dhe hiqni tiganin nga sobë. Vaji është gati. Kushtojini vëmendje ngjyrës, vaji ghee është me ngjyrë të artë, pa përfshirje të huaja, dhe aq transparent sa pjesa e poshtme e tiganit është e dukshme përmes saj.
Hapi 2
Gatimi i ghee në furrë Madhësia e enëve është e rëndësishme këtu, kjo varet drejtpërdrejt nga sasia e gjalpit që duhet të shkrihet. Duhet të mbushet tenxherja plot 2/3. Ngroheni furrën në 150 gradë. Prisni gjalpin në feta, vendosni në një tenxhere për ngrohje dhe vendoseni në furrë pa mbyllur kapakun. Pas një kohe të caktuar (ngrohja e 1 kg vaj do të zgjasë rreth një orë e gjysmë, dhe për 3 kg - rreth katër orë), hiqeni tiganin nga furra. Ju duhet të merrni një vaj të artë me një kore të hollë dhe një sediment kafe të lehtë në pjesën e poshtme. Ashtu si me shkrirjen e gjalpit mbi një zjarr të hapur, hiqni me kujdes kore të ngurtësuar.
Hapi 3
Vendosni një kullesë ose sitë me një peshqir liri ose garzë katërfish dhe hidhni me kujdes vajin në një enë të pastër. Mundohuni të mos shqetësoni sedimentin. Lëreni vajin të ftohet në temperaturë dhome me kapak të ndezur. Pastaj tape fort. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ghee mund të ruhet për një kohë të pacaktuar, dhe jo vetëm në frigorifer, por edhe në temperaturën e dhomës.
