Peshku i tymosur është një pjatë e shijshme, e gatshme për t’u ngrënë. Pirja e duhanit e nxehtë do t'ju lejojë të gatuani peshk shumë shpejt, duke ruajtur lëngjen e tij, duke dhënë një shije specifike dhe duke krijuar një përbërje të paharrueshme të erërave.
Është e nevojshme
-
- 6 peshq;
- kripë
- piper;
- shtëpi për tymosje;
- tallash
Udhëzimet
Hapi 1
Kontrolloni peshkun, nëse ishte i ngrirë, atëherë duhet ta shkrini plotësisht. Hapni barkun e saj, nxirrni brendësitë dhe filmat, mos prerë kokën dhe finat. Lani peshkun tërësisht dhe thajeni me peshqir letre.
Hapi 2
Kripë peshkun. Për ta bërë këtë, përzieni kripën me piper të zi dhe fërkojeni peshkun plotësisht nga jashtë (kundër luspave) dhe brenda. Vendosni peshkun në një tenxhere, vendosni një pjatë të vogël mbi të dhe shtypjen. Vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë.
Hapi 3
Vendosni një grusht tallash të njomur në ujë, disa gjethe nenexhik të freskët dhe një degë dëllinje në një tymosje të thatë e të pastër në pjesën e poshtme. Vendosni një fletë pjekje ose fletë metalike në raftin e poshtëm për të parandaluar që lëngu i peshkut të pikojë në pjesën e poshtme të duhanpirësit.
Hapi 4
Ndizni një zjarr në skarë. Vendoseni pirësin e duhanit që të nxehet. Vendosni peshq në majë të telit. Mbyllni mbulesën në mënyrë të sigurt. Vini re kohën e fillimit të pirjes së duhanit. Në fillim (5 - 10 minutat e para) zjarri duhet të jetë shumë i fortë, kur tymi del nga poshtë kapakut të tymosjes, shpërndani dru nën fund. Hapni kapakun për disa minuta që të lejojë lagështirën e tepërt. Pastaj mbani nxehtësinë në mënyrë të barabartë të ulët deri në fund të procesit të gatimit të peshkut, duke vendosur copa të vogla druri në anët.
Pas 45 min. hiqni peshkun e gatuar në një pjatë dhe spërkatni pak me lëng limoni sipër.
