Veza është një nga enët më të mira ushqimore në natyrë. Përmban proteina të vlefshme, vitamina dhe minerale vitale dhe substanca të tjera të dobishme. Ju mund të hani vezët e pothuajse të gjithë zogjve, duke përfshirë zogjtë e humming, shqiponjat dhe pallonjtë, por historikisht, në jetën e përditshme, njerëzit hanë vezë të zogjve shtëpiakë - pula, rosa, pata, gjelat e detit. Vezët e trembem janë gjithashtu të njohura, dhe së fundmi vezët e strucit. Ndonjëherë amviset madje ngecin nga kjo bollëk e kuzhinës, duke mos kuptuar se si ndryshojnë dhe si i përdorin më mirë.
Vezë pule
Vezët e pulës, të disponueshme pothuajse kudo, janë pothuajse një produkt universal. Ata vendosen në sallata, mish të grirë, mbushje për pite, ato janë baza e kremrave, sufllaqe dhe salcat, një recetë e rrallë pjekjeje që bën pa vezë pule. Ka dhjetëra mënyra për të përgatitur vezë për mëngjes, nga vezët e thjeshta të fërguara te vezët klasike të Benedict.
Lëvorja e vezëve të pulës është poroze, prandaj nuk rekomandohet t'i lani ato para ruajtjes, në mënyrë që të mos hapni aksesin ndaj erërave të ndryshme në të verdhën e verdhë dhe të bardhën. Vlera ushqyese e një veze pule me një peshë mesatare prej 50 gram është 70 kcal, nga të cilat 5 janë yndyrna.
Vezë rosë
Vezët e rosës janë të ngjashme me vezët e pulave shumë të mëdha, me një lëvozhgë të butë, ngjyrë bezhë. Shtë më e trashë se pula, kështu që thyerja e një veze rosë është shumë më e vështirë. Këto vezë kanë më shumë yndyrë, por përbërja e ushqimit të gatuar është më e butë. Proteina e vezëve të tilla është me ngjyra më të pasura, më të mëdha, proteina përmban më pak ujë dhe për shkak të kësaj tretet më lehtë.
Ekspertët e kuzhinës thonë se brumi i përzier me vezët e rosës rezulton të jetë më i butë dhe kremi është i butë. Këto vezë kanë shije si vezë pule shumë të freskëta. Përveç enëve të zakonshme, vezët e rosave përdoren për të bërë shijshme ekzotike si vezët e kripura kineze ose vezët balu filipine, me një embrion brenda.
Pesha e një veze mesatare të rosës është 70 gram, vlera ushqyese është 130 kilokalori. Yndyra në një vezë të tillë është 10 gram.
Vezë pate
Vezët e patë janë vezët më të mëdha të pulave. Një vezë pate e mesme është e barabartë me tre vezë pule. Ata kanë një shije më të ndritshme dhe aromë më intensive, por gjithashtu përmbajnë më shumë kolesterol. E verdha e tyre, përkundrazi, është më e lehtë se pula, shumë e trashë dhe ngjitëse. Ata kanë më shumë proteina. Ata gjithashtu janë të vështirë për t'u thyer, dhe kanë predha të bardha ose fildish.
Vezë gjeldeti
Nga vezët e pulave, gjeldeti është më i shtrenjti. Gjelat rrallë lëshojnë, prandaj është më ekonomike të përdoren vezët e tyre për t'u çelur sesa për të ngrënë. Vezët e gjelit të detit janë disi më të mëdha se vezët e pulës, ato kanë një guaskë të fortë të mbuluar me pika. Shija intensive e vezëve është gjithashtu për shkak të pranisë së një sasi të madhe të kolesterolit, katër herë më shumë se vezët e pulës.
Vezë thëllëzash
Vezët e thëllëzave më të vogla, por në të njëjtën kohë më të dobishme, peshojnë jo më shumë se 9-10 gram secila. Ata kanë raportin më të lartë të verdhë veze me proteina, kanë më pak kolesterol dhe kalori - rreth 14 kcal për vezë. Membrana e tyre elastike nuk lejon që mikrobet të kalojnë përmes, kështu që këto janë të vetmet vezë që mund të hahen në mënyrë të sigurt të papërpunuara. Ata janë aq të vegjël saqë janë idealë për pjata të ndryshme gustator, ato janë të mbushura me havjar dhe tartuf, të vendosura të plota në sallata dhe role.
Vezët e strucit
Vezët e strucit janë më të mëdhatë nga ato që hahen pak a shumë rregullisht. Predha e tyre është aq e trashë sa që për të nxjerrë përmbajtjen prej tyre, duhet të shpohet me daltë ose të shpohet. Më shpesh, një vezë struci nuk përdoret njëkohësisht, sepse përmbajtja e saj peshon deri në 2 kilogramë. E bardha dhe e verdha e vezës kullohen nga lëvorja dhe ruhen në frigorifer ose edhe ngrihen.
