Djathi është një nga varietetet e djathrave të shëllirës që bëhet nga qumështi dhe karakterizohet nga mungesa e një kore, një qëndrueshmëri dhe shije të veçantë. Nëse dëshironi, mund të bëni djathë feta në shtëpi; kjo nuk kërkon aftësi të veçanta ose njohuri të teknologjisë.
A është e mundur të gatuani djathë feta në shtëpi
Historia e shfaqjes së djathit feta thotë se për herë të parë njerëzit e provuan atë në një nga vendet lindore, pasi e kishin marrë produktin krejt rastësisht si rezultat i qumështit të thartë. Gjatë rrugës së karvanit, masa e thartë u shndërrua në djathë si rezultat i rrahjeve të vazhdueshme në një enë në ritmin e lëvizjes së deveve. Më pëlqeu shija e djathit që rezulton dhe që nga ai moment ata filluan ta përgatisin atë me qëllim.
Ka receta të ndryshme për gatimin dhe shërbimin e djathit feta në shtëpi, dhe secili vend ka të vetat. Ju mund të shihni si klasik, bazuar në qumështin e thartuar, ashtu edhe atë jo-tradicional, më të përshtatur për banorët e megacities me ritmin e tyre të përshpejtuar të jetës. Për të përgatitur djathë sipas një prej recetave, do t'ju duhet:
- 2 litra qumësht;
- 6 vezë;
- 400 g salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre;
- 200 g kefir;
- 2 tbsp. kripë pa rrëshqitje.
Përmbajtja e yndyrës së djathit feta lidhet drejtpërdrejt me përmbajtjen e yndyrës së qumështit të përdorur, sa më i trashë të jetë ky i fundit, aq më i butë është djathi feta. Nga kjo sasi qumështi, merren rreth 800 g të produktit të përfunduar.
Gatimi i djathit feta
Qumështi duhet të vlojë, shtoni krem kosi, kefir, vezë dhe kripë në të, sillni përzierjen në një çiban me nxitje të vazhdueshme dhe gatuaj derisa hirra të ndahet. Kjo mund të zgjasë deri në 5 minuta ose më shumë. Kur kjo të ndodhë, derdhni masën që rezulton në një kullesë, të mbuluar me disa shtresa garzë, dhe prisni që të thahet hirra.
Forma e djathit të ardhshëm lidhet drejtpërdrejt me vetë formën e kullesës. Pastaj masa duhet të mbështillet me napë, të hiqet nga kullesa dhe të vihet nën shtyp. Pesha e ngarkesës duhet të jetë së paku një kilogram ose dy; absolutisht çdo objekt mund të përdoret si shtypje.
Në 5-6 orë, djathi feta do të marrë formë, pas së cilës do të duhet të futet në frigorifer për disa orë. Do të jetë e saktë të mos lirohet djathi nga garza për të parandaluar tharjen e tij, pas së cilës do të jetë gati për tu shërbyer.
Për të marrë një copë djathi më të dendur, pesha e shtypjes duhet të rritet.
Çfarë tjetër duhet të dini
Për të përftuar më pak djathë të kripur feta, mjafton të zvogëlohet sasia e kripës. Çdo qumësht mund të përdoret për gatim, nga qumështi i vërtetë yndyror dhe shtëpiak te qumështi i zakonshëm i paketuar. Nëse dëshironi të merrni një djathë feta më pikant dhe aromatik, mund të shtoni një thelpinj hudhër të kaluar përmes një shtypi dhe kopër të copëtuar gjatë procesit të gatimit.
