Djathi i gjizës është një nga produktet më të shëndetshme të qumështit të thartuar. Por ka një afat relativisht të shkurtër të ruajtjes. A është e mundur ngrirja e gjizës për të zgjatur afatin e ruajtjes, dhe cila është mënyra e duhur për ta bërë atë?
Karakteristikat e dobishme të gjizës nuk mund të mbivlerësohen. Kjo për faktin se përmban një sasi të madhe të vitaminave A, C, B, hekur, fosfor, kalcium, proteina, aminoacide. Falë kësaj përbërjeje, gjiza kontribuon në asimilimin e shpejtë të ushqimit, përmirëson metabolizmin në trup, forcon kockat dhe dhëmbët, furnizon plotësisht trupin me proteina, ka një efekt rinovues, lufton kolesterolin e lartë, etj.
Por, në të njëjtën kohë, gjiza mund të sjellë dëm edhe për një trup të shëndetshëm të njeriut. Ky produkt natyral mund të ruhet në kushte të caktuara jo më shumë se 3-4 ditë. Mbi këtë periudhë, bakteret e rrezikshme fillojnë të shumohen në gjizë, e cila mund të shkaktojë helmim të të gjithë organizmit. Prandaj, është e nevojshme në një farë mënyre të rritet afati i ruajtjes pa dëmtuar shëndetin. Dhe në këtë rast, ngrirja e zakonshme vjen në ndihmë.
Në të vërtetë, gjiza mund të ngrihet në dhomën e ngrirjes së frigoriferit. Për më tepër, në varësi të të gjitha kushteve, afati i ruajtjes në këtë rast mund të rritet në dy muaj.
Si të ngrijmë siç duhet djathin e gjizës
1. Vetëm gjiza e grimcuar e grimcuar është e përshtatshme për ngrirjen e përsosur. Masa e trashë gjysmë e lëngshme nuk duhet t'i nënshtrohet këtij veprimi.
2. Për ngrirje, përdorni enë qelqi ose qeramike të mbyllura. Shtë e rëndësishme që ajri të mos hyjë brenda enës. Përdorimi i qeseve të celofanit për këto qëllime është rreptësisht i ndaluar.
3. Gjatë ngrirjes, gjiza rritet në vëllim, prandaj nuk ia vlen të mbushni enën në majë.
4. Për ruajtjen afatgjatë të gjizës, është e nevojshme të përdoret ngrirja e shpejtë në temperatura mbi -25 gradë. Duhet të ngrijë plotësisht brenda 5 orësh.
5. Më tej, produkti i ngrirë ruhet në një temperaturë prej -18 - -20 gradë.
6. Gjiza mund të përballojë vetëm një cikël ngrirjeje. Prandaj, përjashtohet ri-ngrirja.
7. Përdorni frigoriferin për të shkrirë ushqimin. Ky proces duhet të zhvillohet gradualisht në mënyrë që të mos prishet produkti. Nëse gjizë përdoret për pjekje, mund të shkrihet në temperaturën e dhomës.
8. Pas shkrirjes, gjizë shtrydhet plotësisht dhe lagështia e tepërt e formuar në temperatura të ulëta hiqet. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një sitë të rregullt ose ta mbështillni me pëlhurë me napë. Pas kësaj, një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm do të ketë një ngjyrë të bardhë borë dhe një erë të këndshme.
