Komposat, konservat, pureja e frutave në kavanoza dhe ruajtja tjetër, për fat të keq, nuk i ruan të gjithë elementët gjurmë të dobishëm dhe vitaminat në fruta. Kjo është arsyeja pse ngrirja e ushqimit është kaq e popullarizuar. Por disa fruta janë problematike për tu kursyer për dimër edhe në këtë mënyrë.
Kur janë të ngrira, pothuajse të gjitha vitaminat ruhen në ushqim, me disa përjashtime. Mollët, të cilat përmbajnë një sasi të madhe hekuri, zinku, kaliumi, vitaminë C, mund të mbahen të shëndetshme për dimrin duke i ngrirë ato.
Cila përshtatet
Varietetet e vona të mollëve janë të përshtatshme për ngrirje. Për shembull, Antonovka ose Golden. Ata kanë një shije të ëmbël-të thartë dhe janë plotësisht të pjekura nga mesi i tetorit. Shtë e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni varietetin e duhur, por edhe vetë frutat për ngrirje. Ato nuk duhet të thërrmohen, krimbave, të këputen kohë më parë (vetëm mollët e freskëta janë të përshtatshme, fjalë për fjalë nga pema), të thahen.
Necessaryshtë e nevojshme të thahen frutat në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku në frigorifer. Ju mund ta bëni këtë duke vendosur mollët në një pecetë ose peshqir letre për 3-5 minuta.
Përgatitja dhe ngrirja
Meqenëse mollët mund të ngrihen vetëm një herë, ato zakonisht paketohen në pjesë të vogla. Frutat e këputura nuk mund të qërohen (përmban rreth 30% të të gjithë lëndëve ushqyese), të lahen dhe të priten në feta, kube, shirita. Për të parandaluar oksidimin e mollëve dhe kthimin e tyre në të zeza, ato zhyten në shëllirë për 15 minuta.
Për të përgatitur tretësirën, do t'ju duhet ujë i ftohtë për pije (500 ml) dhe një lugë gjelle kripë tryeze. Ju nuk duhet të prisni që kripa të tretet, thjesht trazojeni mirë.
Pas njomjes, mollët shtrihen në një pecetë në mënyrë që lagështia e tepërt të zhduket. Frutat e gatshme për ngrirje janë të paketuara në qese ose enë, të vendosura në frigorifer.
Në mënyrë që të ruhen të gjitha vetitë e dobishme të produktit, kërkohet një temperaturë vazhdimisht e ulët. Prandaj, ngrirësi duhet të punojë si duhet, jo i shkëputur nga rrjeti elektrik gjatë periudhës së ngrirjes.
Si të shkrini
Shtë e rëndësishme jo vetëm për të ngrirë siç duhet mollët, por edhe për t'i shkrirë ato. Trajtimi agresiv i nxehtësisë nuk lejohet menjëherë pas heqjes nga ngrirja. Shkrirja nga zhytja në ujë të ftohtë gjithashtu nuk rekomandohet. Fruti duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.
Duhet të theksohet se kur shkrin, ngjyra dhe shija e mollëve mund të ndryshojë pak. Në të njëjtën kohë, feta, të cilat ishin lagur në kripë para ngrirjes, praktikisht nuk e ndryshojnë ngjyrën e tyre, duke mbetur e bardhë ose e verdhë.
